Parachute Bakery
旧金山Ferry Building一家很火的烘焙店 Parachute Bakery，风评两极，有人说是面包刺客，有人说是湾区天花板。本来抱着看热闹的心态，结果已经为了它专门坐船去买了两次。
如果你和我一样不想忍受过桥堵车，有一个舒服的方式就是坐 Ferry去旧金山。从 East Bay 上船，大概二十多分钟就能到 Ferry Building，下船就是市中心。
这家团队背景挺硬的，据说和米其林团队有关，所以它不是传统 bakery 路线，更像fine dining思路做烘焙。很多款都有分子料理感或者大胆的味觉组合。
我这次喜欢的是他们家的 Vanilla & Passionfruit Cube 小方块。很多测评说这个百香果很冲，但我个人反而觉得融合得挺好。奶油部分是那种不甜腻的轻盈质地，百香果酱酸甜感比较有冲击力，两种味道在嘴里是有层次的，而不是混成一团。
酥皮很惊艳，是那种薄薄的、可以一层一层剥下来吃的感觉，带一点焦糖化的脆感，单吃面皮都很香。
另外一个很惊喜的是咸口的 Shakshuka 小面包。里面是溏心蛋和彩椒夹心，彩椒的口感有点像果冻或者分子料理里那种凝胶质地，配合番茄的酸感和上面薄薄一层 cheese，整体味道非常复合但又不腻。吃起来不像传统咸面包，更像是一道被包进酥皮里的 brunch 小料理。
还有一款类似和牛酥皮包的产品也很值得点，里面是烟熏牛肉片、酸黄瓜等配料，整体有点像“简化版惠灵顿牛排”。一个吃完基本就可以当一顿饭，非常扎实。甜口里我还试了带一点海盐感的Yuzu棉花糖口味，绵密的焦糖香气加上Yuzu果酱的微酸回微微咸鲜，配上酥皮的层次感，属于越吃越顺口的那种。
价格其实没有想象中那么夸张。除了他们家很出名的 可颂巧克力慕斯18刀，其他单品基本都在 7–8刀左右
以这个出品来说，我个人觉得是可以接受的。酥皮层次和整体完成度都非常在线，确实有 fine bakery 的感觉。如果要我给湾区可颂系烘焙排个名，这家基本可以算是数一数二的水平。
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: 下次去SF出差顺路可以买来尝尝 下次去SF出差顺路可以买来尝尝
: 牛角包你尝了么 牛角包你尝了么
: 这一口下去得老满足了 这一口下去得老满足了
: 据说这家排队很厉害！ 据说这家排队很厉害！