周五晚上加班到深夜,或者周末只想瘫在沙发上看球赛的时候,冷冻披萨简直是最后的体面。但在美国超市那一整排冰柜面前,如果没有点经验,真的很容易买到那种吃起来像嚼硬纸板、或者酱汁甜到发腻的工业垃圾。住了这么久发现,选冷冻披萨其实有门道,不同风格对应的“课代表”其实很明确。
如果是追求那种油润焦脆、芝士拉丝的极致满足感,Motor City Pizza Co. 的底特律风格披萨绝对是目前的版本答案。它的独特之处在于那个正方形的厚底,烤完之后边缘有一圈焦化的芝士脆壳,饼底内部却能保持像佛卡夏一样的松软空气感。
虽然热量确实高到离谱,但那种咬下去滋滋冒油的幸福感,是那些薄饼披萨永远给不了的。
对于口味比较挑剔、更看重原材料质感的人来说,Rao's Made for Home 系列是比较稳妥的选择。毕竟他家是做高级意面酱起家的,披萨上的番茄酱汁带有一种新鲜番茄的微酸和草本香气,完全没有廉价品牌的“塑料感”。
不过这牌子的单价通常在11刀左右,比普通的贵出一截,但在没时间叫外卖的时候,它确实最接近餐厅现烤的水准。
如果你偏好那种美式腊肠铺满的粗犷风格,Screamin' Sicilian Pizza Co. 值得尝试。他们的卖点在于真材实料,每一片腊肠(Pepperoni)都切得很厚,而且芝士给得毫不手软,不像某些大牌剥开包装发现实物跟封面严重不符。而且他们的饼底介于薄脆和厚底之间,支撑力很强,不会因为料太重就塌下去。
单品推荐:
1️⃣ Motor City Pizza Co. Double Pepperoni ($12.99 / 2-pack at Costco): 这种底特律风格的厚底披萨是重口味爱好者的首选,建议直接放在附带的纸盒托盘里烤,边缘会非常酥脆。
2️⃣ Rao's Made for Home Brick Oven Pizza ($10.99 at Whole Foods/Target): 适合追求酱汁品质的食客,五芝士口味(Five Cheese)的调配比例非常平衡,不会过咸。
3️⃣ Screamin' Sicilian Holy Pepperoni ($8.99 at Safeway/Kroger): 料足到怀疑人生,饼底软硬适中,适合作为两三个人聚会时的快手餐。
4️⃣ Red Baron Brick Oven Crust ($5.49 at Walmart): 性价比之王,如果预算有限又想吃到那种有点嚼劲的饼底,红男爵的 Brick Oven 系列比他家普通的 Classic 更好吃。
最后分享一个操作上的小窍门。不管包装说明上写着什么,我通常会比建议温度调高20华氏度左右,并且直接把披萨放在烤箱的金属架(Rack)上烤,而不是垫烤盘。这样热风能直接接触底部,做出来的饼底才会有那种嘎嘣脆的质感,而不会因为水汽闷在下面变得软塌塌的。当然,如果怕漏芝士,可以在下一层架子放一张锡纸接一下。
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: 9.9的任意馅料Domino’s现做不香么 9.9的任意馅料Domino’s现做不香么
: 哈哈哈,是啊,但是有的时候放在冰箱里可以随时吃 哈哈哈,是啊,但是有的时候放在冰箱里可以随时吃
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