刚来美国的时候，总觉得做饭差点意思，调味瓶摆了一大堆也搞不出家乡的味道，或者就是口味单一，吃几次就腻了。其实，冰箱里常备几款“万金油”酱料，真的能让你的日常料理瞬间升级，就算再普通的食材也能化腐朽为神奇，味道直接提升好几个档次。
我在美国生活这么多年，厨房里总有那么几瓶不能断货的“秘密武器”，它们不仅方便，而且适应性极强，无论是中餐还是西餐，都能派上大用场。今天就来给大家盘点一下那些值得囤在冰箱里的酱料，保证让你的餐桌从此不再单调。
首先要说的当然是亚洲厨房的“定海神针”——酱油和蚝油。
▪️ 万字酱油 (Kikkoman Soy Sauce)
这款酱油绝对是家庭必备，无论是炒菜、蘸料还是做凉拌菜，都能用得上。它的味道醇厚鲜美，咸度适中，而且不光是中餐，拿来给一些西式料理提鲜也完全没问题，比如在烤鸡或者沙拉酱里加一点，能带来意想不到的层次感。市面上最常见的就是Kikkoman，在大部分超市都能找到，一瓶15盎司的大约在$3.77美元左右。
▪️ 李锦记蚝油 (Lee Kum Kee Oyster Sauce)
蚝油简直是炒青菜的灵魂，随便加一勺，就能让青菜瞬间变得鲜甜可口。炒肉、做捞面或者腌制食材时放一点，也能大大提升菜肴的鲜味和光泽。我通常会买李锦记的熊猫牌蚝油，它经济实惠又好用，一瓶9盎司的大概$3.39美元到$4.88美元就能买到。
如果你是无辣不欢的朋友，那这两款辣酱你必须拥有：
▪️ 是拉差辣椒酱 (Huy Fong Sriracha Hot Chili Sauce)
这款红红火火的辣椒酱，辛辣中带着一丝蒜香和微甜，是很多亚洲菜的绝配，蘸饺子、拌面条、炒饭里加一点都特别提味。虽然前两年Huy Fong Sriracha一度因为原料短缺导致价格飞涨，甚至有段时间很难买到，但现在市面上又逐渐恢复供应了，通常一瓶17盎司的大概$4.72美元就能买到。
▪️ 韩式辣酱 (Gochujang)
韩式辣酱的魅力在于它独特的甜辣风味和浓稠质地，用来拌饭、做韩式炒年糕、炖部队锅，或者腌制烤肉都非常地道。这种酱料在亚洲超市很常见，一些大超市比如Walmart也能买到，例如DAESANG品牌的17.6盎司装大约$3.98美元。
除了亚洲风味，一些西式酱料同样值得常备：
▪️ 杜克蛋黄酱 (Duke's Real Mayonnaise)
跟市面上很多蛋黄酱不同，Duke's的配方里没有添加糖，所以味道是纯粹的蛋香和微酸，吃起来清爽不腻。无论是做三明治、拌沙拉，还是制作各种蘸酱，它都能提供完美的基底。尤其喜欢它那种浓郁却不齁的感觉，一罐30盎司的大概$4.98美元，性价比很高。
▪️ Trader Joe's 烤芝麻沙拉酱 (Trader Joe's Toasted Sesame Dressing) 或日式酱油 (Soyaki)
Trader Joe's的酱料选择很多，其中Toasted Sesame Dressing和Soyaki是我的心头好。Toasted Sesame Dressing有着浓郁的芝麻香，用来拌沙拉或者凉面都特别香；而Soyaki则结合了酱油和照烧的风味，炒菜或者做烤肉腌料都非常方便，一瓶大概$2.99美元，非常适合想偷懒又想吃得有滋有味的时候。
这些酱料就像厨房里的魔法棒，让你在烹饪的道路上事半功倍，轻松做出美味又多变的料理。别再让冰箱空荡荡的了，把这些宝藏酱料囤起来，享受下厨的乐趣吧！
