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一周一次的面包实验又开始了，这次不提前准备波兰种了，直接宅家大半天，用时间和温度跟面团较劲！
✅需要的食材：250g高筋面粉，30g糖，3g盐，一个鸡蛋，牛奶140g
将材料一股脑子倒入厨师机，开低速搅拌，不飞粉后开6档打6分钟，接着倒入5g干酵母，继续搅打1-2分钟，再加入2Tbsp黄油，低速打2分钟，接着开6档打10分钟，可以看到盆壁光滑，搅打的面团pia pia作响就可以密封室温发酵50分钟。
50分钟后，用手往中间戳洞，发现洞不回缩即可将面团取出，分成8份，向内捏一个圆球，盖上保鲜膜，松弛15分钟，接着用擀面杖擀面团，不会回缩即可。
把面团擀成椭圆形，接着翻个面，从上往下向内卷出一个roll，两头捏细成橄榄状，放在烘培纸内。
这次我用了烤箱自带的发酵功能，95华氏度40分钟，面团一下发酵了两倍大。
接着刷上蛋液，这次调高了烘焙温度，395华氏度，12分钟，上色更好看了！
等到面包放凉后，中间切一刀（不切断），塞上香肠或是淡奶油，或是咸香口肉松芝士都好吃。这个面包胚，比之前的更松软好吃，温度的控制对面团的发酵太重要了！
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最新评论 6
: 厨师机能打出这样的面团，是哪个牌子的？ 厨师机能打出这样的面团，是哪个牌子的？
: 还是不够好 不推荐这个厨师机 还是不够好 不推荐这个厨师机
回复 @匿名用户 : 大家都很推荐国产的 大家都很推荐国产的
: 看着就是非常成功的小面包 想吃 看着就是非常成功的小面包 想吃
: 感觉好像家庭版本brioche，看着真香 感觉好像家庭版本brioche，看着真香