拥有了厨师机，发现还是做不出松软的面包，是时候上波兰种了！
波兰种提前做好，可以放冰箱冷藏三天，做8个小尺寸的肠仔包大概需要250g面粉，其中1/5的量先做波兰种。
✅波兰种配方：
找一个密封的容器，倒入50g水，50g高筋面粉，0.5g干酵母，搅拌均匀后密封，可以直接放冰箱，发酵后会呈现3倍大，让一切交给时间。
✅第二天想做肠仔包的时候，就可以将波兰种取出，在厨师机容器内倒入200g高筋面粉，3g干酵母，奶粉15g，糖35g，再打入一个鸡蛋，加75g牛奶，低速搅拌至不飞粉，转第六档打6分钟；
✅接着放入2g盐低速打1分钟，最后放25g黄油，黄油可以切小一切均匀撒在面团四周，帮助它更好吸收，面团大概继续高速搅打7-10分钟，至容器内壁光滑，轻轻拉出薄膜即可。
✅接着将面团取出，等分八份，向内收圆，至圆球光滑，用保鲜膜盖着，再等待15分钟。
最后开始整形，搓成长条（香肠的三倍长），面团不回缩就说明发酵得不错，尾端擀出鱼尾状，头尾相连，接着香肠放入（如果香肠很大可以考虑对半切）；放入烘焙纸，放入烤盘入烤箱内，加一杯温水在旁边，再发酵一下，大概还会再长大一倍。
最后涂抹蛋液，蛋液加一点牛奶，上色更棒！烤箱预热356华氏度，烤15分钟。
出炉后静置放凉后吃，面包的口感会更松软。
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: 好厉害好专业的说 好厉害好专业的说
: 厨师机原来不是松软面团的关键！ 厨师机原来不是松软面团的关键！
: 感觉面粉的品质还有搅打的工具各种小细节都要调整好![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
还没找到最佳状态呢 感觉面粉的品质还有搅打的工具各种小细节都要调整好![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
还没找到最佳状态呢
: 就不会弄这个面团，之前浪费了一袋高筋面粉![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 我觉得下重金买个高档的面包粉试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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