尝试了波特兰downtown的精致法餐——Le Pigeon。店长Gabriel Rucker声望不错,获过奖。菜单每个月会更换,会使用季节性食材。
预约下午四点。还没开门,外面就已经有不少人在等了。从进门入座到结账结束大约3小时。
本月Tasting Menu:
1. 扇贝生切(SCALLOP CRUDO)
开餐前会给一颗精致的软糖。接下来就是第一道前菜——生扇贝。扇贝肉的酱汁中带着橘子油的清香,搭配伊比利亚火腿和冬季的甜柿子,组合神奇,好吃。
2. 松露派(TRUFFLE POT PIE)
酥脆的外皮里面有鸡肉,底部沾满浓郁的酱汁,表面有松露点缀。旁边pickled蔬菜很解腻。ps:这道菜之前会上餐前面包。
3. 香煎鹅肝(SEARED FOIE GRAS)
这道要补差价 +$30,但实在没办法不点。鹅肝处理细腻,带着油脂的香味入口即化,配梨丁和偏酸的果酱去平衡。羊肉吃出了灯影肉丝的感觉。旁边是一个沾着盐和糖霜的Churro油条。
4. 石斑鱼(BLACKENED GROUPER)
鱼肉质地没得挑,龙虾奶油菠菜的酱汁必然不会出错,其中鱼籽的味道点缀,很巧妙。
5. 橙子鸭(DUCK L’ORANGE)
用的是鸭腿肉,火候很好,皮脆肉嫩,鸡肝慕斯、豆子、橘子皮、还有烤过的婆罗门参的丁。
6. 巧克力慕斯(CHOCOLATE CRÉMEUX)
黑白巧克力慕斯,搭配卢卡多樱桃、树莓干;旁边是可口的咖啡冰激凌。水果的酸味和咖啡的苦味中和了巧克力慕斯的甜。我很喜欢巧克力里面掺杂的跳跳糖,一秒回到童年。
7. 鹅肝泡芙(FOIE GRAS PROFITEROLE)
这道甜品真的非常绝!居然从外到里都是鹅肝做的,超级有创意。咬开泡芙,里面的鹅肝奶油慕斯质地顺滑,而且甜咸交错,完全不会腻,很impressive!最最后还会赠送一小颗巧克力。
整体来说,菜品很不错,服务也比较好,每道菜上菜前的所有餐具全部会更换。另外他家也有素食的tasting menu,有很多蘑菇,目测也会很好吃~
坐标:738 E Burnside St, Portland, OR 97214
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: 扇贝搭配柿子很特别👩👧 扇贝搭配柿子很特别👩👧
: 是的!自己也可以试试
是的!自己也可以试试