周末做了一些小蛋糕🧁送给闺蜜👭,她家小孩可喜欢吃我这个阿姨做的戚风小蛋糕了,每次见面都会给她们准备好吃的😁小妞说最喜欢吃蛋糕,刚好我家娃们也爱吃,分别做了两次😁
以下配方是6寸戚风蛋糕的量,倒7-8分满的话刚好可以做10个小号纸杯蛋糕。
食材:
低筋面粉50g、玉米淀粉5g、鸡蛋3只、玉米油35ml、牛奶40ml、细砂糖50g
做法:
1.准备一个无油无水的容器,打入蛋清;另一容器打入蛋黄
2.高碗中倒入玉米油和牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒,放入蛋黄z型搅拌放一旁备用
3.打发蛋白:在蛋清中加少许白醋或柠檬汁,用电动打蛋器低速打至鱼泡眼,这时加入1/3糖,转中速继续打至泡沫细腻变白再加入1/3糖,转高速继续打发蛋白出现纹路加最后一次糖和玉米淀粉,用打蛋器沿着碗边搅拌一下,转低俗打至蛋白出现勾即可,不要打发过度。这时先预热烤箱华氏300度备用
4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀(中间划入,抄起底部,同时转动容器,翻拌均匀即可)
5.再次检查蛋白霜,如果蛋白霜变粗糙要再重新打细腻;将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜,拌匀
6.蛋黄糊分别倒入纸杯,轻轻摔两下,左右转动下模具,用牙签戳破表面的小气泡
7.送入烤箱,华氏265度烤30分钟,再转300度烤20分钟
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: 厉害啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
厉害啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 看起来蛋糕好松软,好好吃 看起来蛋糕好松软,好好吃
: 好松软,我觉得比外面卖的戚风蛋糕都要好,我吃蛋糕就喜欢戚风不喜欢外面的奶油 好松软,我觉得比外面卖的戚风蛋糕都要好,我吃蛋糕就喜欢戚风不喜欢外面的奶油
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