周末做了一些小蛋糕🧁送给闺蜜👭，她家小孩可喜欢吃我这个阿姨做的戚风小蛋糕了，每次见面都会给她们准备好吃的😁小妞说最喜欢吃蛋糕，刚好我家娃们也爱吃，分别做了两次😁
以下配方是6寸戚风蛋糕的量，倒7-8分满的话刚好可以做10个小号纸杯蛋糕。
食材：
低筋面粉50g、玉米淀粉5g、鸡蛋3只、玉米油35ml、牛奶40ml、细砂糖50g
做法：
1.准备一个无油无水的容器，打入蛋清；另一容器打入蛋黄
2.高碗中倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒，放入蛋黄z型搅拌放一旁备用
3.打发蛋白：在蛋清中加少许白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼，这时加入1/3糖，转中速继续打至泡沫细腻变白再加入1/3糖，转高速继续打发蛋白出现纹路加最后一次糖和玉米淀粉，用打蛋器沿着碗边搅拌一下，转低俗打至蛋白出现勾即可，不要打发过度。这时先预热烤箱华氏300度备用
4.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀（中间划入，抄起底部，同时转动容器，翻拌均匀即可）
5.再次检查蛋白霜，如果蛋白霜变粗糙要再重新打细腻；将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜，拌匀
6.蛋黄糊分别倒入纸杯，轻轻摔两下，左右转动下模具，用牙签戳破表面的小气泡
7.送入烤箱，华氏265度烤30分钟，再转300度烤20分钟
最新评论 9
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: 看起来蛋糕好松软，好好吃 看起来蛋糕好松软，好好吃
: 好松软，我觉得比外面卖的戚风蛋糕都要好，我吃蛋糕就喜欢戚风不喜欢外面的奶油 好松软，我觉得比外面卖的戚风蛋糕都要好，我吃蛋糕就喜欢戚风不喜欢外面的奶油
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