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今年开春全家被感染了诺如病毒，禁食了好几天，稍微有点力气就想喝这一口皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥最好的就是用鲜嫩的里脊肉，稍微滑一下就可以出锅了，配上皮蛋和少许盐，保准鲜掉眉毛。
我估计会做的朋友不在少数，我自己是懒人做法用电饭煲或高压锅煮的白粥直接熬，不用一直盯着火，个人觉得味道也不差！具体步骤分享给大家：
👉材料：
大米、皮蛋、里脊肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、白胡椒、橄榄油。
👉步骤：
1️⃣电饭煲或高压锅提前煮白粥，按平时煮粥的量煮即可
2️⃣瘦肉切薄片，加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀待用
3️⃣皮蛋开水煮1-3分钟，易定型、祛腥。待凉后切块，喜欢皮蛋口感的不用切太小
4️⃣煮好的白粥倒入砂锅中煮开加入皮蛋煮3分钟，这个过程呢如果觉得干了可以加点水，调整到自己喜欢的稀稠度就可以，再滴两滴橄榄油。
5️⃣倒入腌好的肉片迅速滑散，1分钟后撒上葱花按照自己喜欢的咸淡加入盐、白胡椒即可（盐和白胡椒也可以盛到碗中按需添加。
笔记
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