因为太想吃豉油鸡，而休斯顿又找不到好吃的，本吃货周末在家认真专研了好几个粤菜名厨的视频，加上几个家庭做法的小视频，总结改良得出的这个家庭版豉油鸡教程！
食材
靓鸡一只 （我的是农场活鸡）
葱段，一个红葱头，姜片少许
八角2个，桂皮一小块，陈皮半块，
黄冰糖70克，米酒半碗，玫瑰露半碗，
生抽大半碗，一碗水，老抽少许
步骤：
1. 鸡洗干净，把毛清理掉，里面的内脏也要刮干净。
鸡架里面撒一勺盐，涂抹均匀，可以让鸡更入味。
2. 外皮用厨房纸擦干净水分，倒一点老抽，
在鸡外面涂抹均匀上色，给鸡来个马杀鸡。
3. 清理鸡的时候可以切块鸡脂肪，热锅煎出鸡油。
没有鸡油的话可以锅里放花生油，
油热后放入切好的红葱头和姜片爆香。
4. 把爆香后的红葱头和姜片扒拉到锅的一边，
小火把鸡的正反面都慢慢烫至金黄色，
这样做可以让鸡皮紧实，锁住水分，
吃起来口感会up up更好吃。
5. 加入70克黄冰糖，两粒八角，一块桂皮，
半块陈皮，半碗米酒，半碗玫瑰露，
半碗生抽，一碗水，两勺老抽，
盖盖子焖十分钟，翻面再焖十分钟，一共煮20分钟。
6. 开盖中火加热，用勺子不停把酱油泼在鸡上面，
途中用筷子翻面，轮流泼，
还可以把鸡竖着，把酱油泼在鸡架里面，
这个泼酱油上色的，过程持续15分钟，直到酱汁变粘稠。
7. 酱汁变粘稠的时候可以下一把葱段增香
把鸡放盘，大火收汁，再把酱油浇鸡上面就大功告成了！
家庭版的豉油鸡精髓在于泼豉油到鸡上面上色，
餐馆有大桶可以把鸡泡里面，家里很难办到，
要想有好看的颜色，就不能偷懒哦！
这样做出来的豉油鸡滑嫩爆汁巨下饭！
别提有多好吃了 😭 秒杀这边的餐馆不是梦😬
心心念念，我决定下周再做一次🤣
最新评论 60
: 厉害了！ 厉害了！
: 色香味俱全 色香味俱全
: 太威了 太威了
: 牛啊 牛啊
: 厉害👍 厉害👍
: 好厉害 好厉害
: 好厉害太漂亮了吧 好厉害太漂亮了吧
: 最喜欢这种做法不复杂 食材又比较简单的大菜 哈哈 最喜欢这种做法不复杂 食材又比较简单的大菜 哈哈
: 我也是！能吃出食材本来的味道，调味也简单！ 我也是！能吃出食材本来的味道，调味也简单！
回复 @abc個c : 你棒棒哒 愿意分享出来 你棒棒哒 愿意分享出来
: 油亮亮的，色泽比外面卖的还要好 油亮亮的，色泽比外面卖的还要好
: 谢谢夸奖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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开心开心 谢谢夸奖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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开心开心
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: 睇到流口水🤤見到都開胃 睇到流口水🤤見到都開胃
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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我都系第一次整 ![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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我都系第一次整
: 有食欲 有食欲
: 没想到家庭还能做这么麻烦的大菜，厉害了👍 没想到家庭还能做这么麻烦的大菜，厉害了👍
: 谢谢 我也是第一次做 好惊喜 谢谢 我也是第一次做 好惊喜
回复 @abc個c : 做得真好👍 做得真好👍
: 厉害 厉害
: 你也太厉害了吧！ 你也太厉害了吧！
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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看了好多个视频记笔记才做出来 ![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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看了好多个视频记笔记才做出来
: 楼主广东哪里的 楼主广东哪里的
: 广州![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 叻！ 叻！
: 看上去好好吃啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好犀利 看上去好好吃啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好犀利
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超好味 ![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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超好味
: 这做的也太棒了 这做的也太棒了
: 流口水 流口水
: 请问焖的时候开多大请问步骤5，焖的时候开多大的火 请问焖的时候开多大请问步骤5，焖的时候开多大的火
: 你家是煤气炉还是电炉，如果是电炉火力不够的话，就中火焖好一点 你家是煤气炉还是电炉，如果是电炉火力不够的话，就中火焖好一点
: 大火煮开之后，盖盖子中小火焖就行。火太大怕鸡会老 大火煮开之后，盖盖子中小火焖就行。火太大怕鸡会老