2024年第一次撸蛋糕,
做了两颗四寸巧克力戚风。
以前都是做原味,今年尝试下不一样的,
而且家里有 Trader Joe's 缺德舅 的焦糖可可粉,正好一用!
舅舅家这款可可粉空口吃就有焦糖味,
里面有添加糖,还有盐,
适合拿来做甜品或者做焦糖热可可。
减肥做隔夜燕麦之类的可以跳过了~
不是纯可可,颜色看上去也没有那么深,像是牛奶巧克力的颜色,做出来的戚风颜色也没有那么深。
因为本身有糖,介意的话做戚风的糖量可以减少一丢丢,差别不大~
味道还是蛮好的,吃起来有一丝焦糖味。
我的量做了一个四寸加高,一个不加高,还有三个Cupcake。
Cupcake让娃当早餐炫掉了,她边吃边说“妈妈,这个巧克力的味道有点不一样”😆
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不塌腰,不回缩,长势喜人的好戚风,做法如下👇🏻
🍫【材料】
- 鸡蛋三个(约60-65g一个)
- 牛奶 65g
- 玉米油/任何无味的食用油 35g
- 低筋面粉 55g
- 缺德舅焦糖可可粉 16g
- 白砂糖 45g (放蛋白)
🍫【做法】
烤箱预热290°F,蛋清蛋黄分离
1️⃣ 在油里筛入可可粉,搅拌均匀,这样不容易起颗粒。
2️⃣ 加入牛奶充分混合,加入蛋黄,画Z字搅拌,把蛋黄糊搅拌细腻均匀
3️⃣ 筛入低筋粉,同样用蛋抽画Z字搅拌,无大颗粒干粉即可,不要过度搅拌,备用
4️⃣ 蛋白打到鱼眼状态第一次加白糖,高速打发到细腻没有打泡泡,第二次加白糖,打到有细腻有纹路加剩下所有的白糖,换低速打发到搅拌器提起来有比较挺立的尖角
5️⃣ 加1/3的蛋白霜到蛋黄糊,稍微翻拌均匀,再把蛋黄糊全部加入蛋白,用翻拌的手法,边转动盆把蛋黄糊拌匀
6️⃣ 拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻的震动,或者轻轻左右摇晃,震出大气泡
7️⃣ 把蛋糕送入烤箱,温度改为280°F,先烤40分钟。
8️⃣ 40分钟到,温度调高到290°F,再烤15分钟
9️⃣ 烤好拿出来后,从20cm的高度出往下掷,震出热气,倒扣,完全凉透脱模
❤️Note:温度可能需要根据自家烤箱功率调整
最新评论 19
: 我先从原味做起,一点点进步 我先从原味做起,一点点进步
: 哇好完美好想吃 哇好完美好想吃
: 很好吃 很好吃
: 好棒 好棒
: 可以炫到我的嘴巴里面吗 可以炫到我的嘴巴里面吗
: Wow Wow
: 做好棒😍 做好棒😍
: 做得太棒了呀
做得太棒了呀
: 按压会回弹的戚风给人很治愈的感觉
按压会回弹的戚风给人很治愈的感觉
: 特别可爱,分量刚好 特别可爱,分量刚好
: 好厉害👍圆圆的很想吃 好厉害👍圆圆的很想吃
: 好想尝尝味道 好想尝尝味道
: 买一个 买一个
: 做得太好啦! 做得太好啦!
: 谢谢小海豚![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢小海豚![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
: 好圆
好圆
: 圆宝的圆
圆宝的圆
: 太可爱了吧 太可爱了吧
: 把可爱吃掉! 把可爱吃掉!