秋天又到了吃栗子的季节。最近超市里很多新鲜的栗子，买了这种一磅7刀的锥栗，是最贵的但也是最好吃的！锥栗比起普通的板栗口感更香甜软糯，特别好吃👍。不过剥栗子壳是个大工程🤣，试过网上说的很多方法，觉得都不大好用，最后我的方法就是把🌰头尾各切一刀，然后再用小刀剥。好吃的东西做起来总是要多一点功夫的，这种栗子做的酱拿来做甜品简直就是人间美味！
昨天晚上我就提前把做好栗子酱放冰箱冷藏备用。参考之前做过的栗子拿铁里的栗子酱制作👇，只不过这次用了新鲜的栗子来做。
🌟伯爵茶奶油也是提前做好放冰箱冷藏
淡奶油200克、茶包4个
把奶油和茶包一起加入奶锅中，开小火煮开，然后用刮刀压一下茶包，关火等完全放凉后放冰箱冷藏隔夜。
我用蛋糕卷的配方做了个6寸和矮4寸的
🌟配方：
鸡蛋 4个，玉米油45克、牛奶60克、低筋面粉65克
细砂糖50克、柠檬汁、伯爵茶包1包
蛋黄糊：
1、将牛奶倒入到奶锅中，把茶包剪开，倒入茶粉到牛奶中，开小火煮至边缘冒小泡后关火，放凉备用
2、分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏
3、玉米油中倒入放凉的红茶牛奶，一起搅拌乳化均匀
4、筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌顺滑，做好的面糊放一旁备用
5、预热烤箱至295度
蛋白霜：
6、蛋白中滴几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至蛋白出现粗糙大泡泡时，加入三分之一的糖
7、继续打发，打发至蛋白泡沫变白膨胀的时候，第二次加入糖
8、继续打发至蛋白变细腻时加入剩余的糖，打发至纹理清晰不消失，立起有弧度的小弯钩就可以了
混合面糊：
9、蛋白霜分两次加入到做好的蛋黄糊里，翻拌均匀
10、把混合好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡，送进预热好的烤箱里烤约50-55分钟
出炉晾凉冷却后切片组装，装饰上就可以自由发挥啦！
秋天的栗子用空气炸锅做糖烤栗子也是绝绝子👍
最新评论 68
: 日常问询～啥时候开店啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 读书少 只能用牛逼形容了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 哇 哪裡買 哇 哪裡買
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確實有點遙遠 ![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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確實有點遙遠
: 隔着屏幕都觉得🤤呀！😋😋 隔着屏幕都觉得🤤呀！😋😋
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你太厉害啦！！ ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 太完美了 太完美了
: 栗子酱太好吃了，涂🍞也可以👍 栗子酱太好吃了，涂🍞也可以👍
: 太美了，可以做秋季画报的封面 太美了，可以做秋季画报的封面
: 太太漂亮啦 太太漂亮啦
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: 米其林三星的水准![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 要搣栗子我就怕怕了，见到你果袋票子我就不知怎算好了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
我宁愿吾吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 真材实料，专业水准![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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回复 @匿名用户 : 今天又做了一块，加了黑糖，美味升级了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的夸赞![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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