不得不说，在广式茶点里马蹄糕又是不得不提的一道名菜，只要有去茶楼，基本都会点上这道马蹄糕。
其实之前在家里的时候，曾经做过一次广式马蹄糕，但是选用的是“泮塘”的马蹄粉，居然做失败了！😂
后来在🍠上看了一些教程，说是用“洲星”马蹄粉对于新手也友好。正好去NYC的时候，就去顺手带了一盒回村里。
水：1500 毫升
马蹄粉：250克
黄片糖：200克
马蹄：100克
1.新鲜马蹄削皮后清洗干净，切成小块备用
2.将水分为700毫升和800ml 两份，备用
3. 马蹄粉倒入大盆里，加入800克清水，充分搅拌均匀后，过滤两遍，得到生的马蹄粉浆
4.在生的马蹄粉浆中倒入切好的马蹄碎，搅拌均匀
5.锅里倒入700ml水，加入200克黄片糖，开火煮至沸腾，加入2勺生的马蹄粉浆，边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉即可关火
6. 趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆，一定要搅拌均匀哦
7.容器抹少许油，倒入半生熟浆，放进锅中大火蒸20—30分钟
8. 晾凉后便可脱模，进行切块。
下面来分享一下几个制作过程中需要注意的问题：
❶ 第3步，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状，最好过筛两遍
❷第5步，把生浆倒入煮好的糖水前、一定要搅拌一下，防止粉浆沉底部
❸第5步，倒入生浆粉后一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，口感就会打折扣
❹ 容器一定抹点油，方便脱模。
❺蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来
马蹄糕口感Q弹Q弹，香甜软糯，夹起来甚至还会一抖一抖，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一体，这就是完美的马蹄糕。
好好生活❷
最新评论 8
: 好棒广东人最爱的，做得好好想吃 好棒广东人最爱的，做得好好想吃
: 做的太好了，晶莹剔透 做的太好了，晶莹剔透
: 看着就已经觉得超级好吃😋 看着就已经觉得超级好吃😋
: 宝宝做得特别得好 宝宝做得特别得好
: 我也自己做马蹄糕自己做出来的，是用新鲜马蹄做得又好吃又Q弹 我也自己做马蹄糕自己做出来的，是用新鲜马蹄做得又好吃又Q弹
回复 @匿名用户 : 你试试看非常简单的，而且自己做得比外面买的好吃，不知道多少倍，真材实料 你试试看非常简单的，而且自己做得比外面买的好吃，不知道多少倍，真材实料
回复 @supermommy : 已经翻出了你的贴子收藏了，谢谢超妈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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