今天用红烧的法子做的猪排，好鲜嫩啊！非常好吃，超级下饭！虽然并没有做米饭，而是煮了意面，但是意面也是一顿饭：将红烧汤汁淋在意面上，中西结合的主食。
平时总在煎制猪排，又没有采用中式配方，一道全肉食菜要下饭，还得说，需要采用中式配方才行。
这中式配方其实简单无比：
调料：生抽+蚝油+生粉；
配料：葱+姜。
猪排是从Aldi买的，猪肉我很喜欢两家的产品： Hmart 和 ALDI 奥乐齐
第一步很很很关键：用刀背拍猪排。
我用的中式菜刀，西式厨刀也可以，但是拍这种动作，重重的中式菜刀感觉更省力。
这一步是为了让猪肉的纤维散开，这样做熟之后，肉质才会更嫩，口感没有纤维的柴。
第二步腌制：加入调料和配料腌15～20分钟。
加入生姜片、葱白、蚝油、酱油，带上一次性手套给抓、拌均匀，让肉的两面各处都裹上调料。
酱油、蚝油、姜片的量，是这道菜总体酱油、蚝油量的一半。不另放盐，所以根据猪排的多少，来估计需要多少酱油和蚝油。
第三步煎制：
先将猪排裹上生粉，表面裹匀。
锅烧热，放入油（比一道菜的油多）——应才用不粘锅、铸铁锅之类的平底锅煎，但偷懒了，看到炉子上摆着大铁锅，就直接放里面煎了，
猪排两面煎到微黄，多黄看自己喜欢，我煎得只有较为微的黄，感觉更加健康一些。
第四步红烧：
取出猪排
用锅底留下的油煎香另一半生姜片、葱绿叶
将另一半生抽和蚝油倒入，并加适量热水——注意是热水，稍微多加一点等下汤汁好吃。
煮到猪排用筷子戳不出血水即可，这时锅里应留有汤汁，而且很浓稠。
开吃啦！
蔬菜在哪？蒸了从 ALDI 奥乐齐 买的豆角。将汤汁浇在豆角上、意面上。红烧猪排的程序稍微多了一点，但一道菜就可以包一顿饭啦。
最新评论 18
: 猪排看起来就好嫩啊 猪排看起来就好嫩啊
: 是呢谢谢 是呢谢谢
: 哇哇太香了姐做的太棒了 哇哇太香了姐做的太棒了
: 谢谢呀 谢谢呀
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: 嘻嘻😋 嘻嘻😋
: 太饿了😋 想吃猪排 太饿了😋 想吃猪排
: 来一块 来一块
: 这种家常菜非常好吃 这种家常菜非常好吃
: 谢谢呀 谢谢呀
: 做的太好了😋 做的太好了😋
: 谢谢呀 谢谢呀
: 看着就下饭 看着就下饭
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: 红烧味浓 红烧味浓
: 这个看着就好香 这个看着就好香
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