莲藕不仅营养充足，而且含有大量水分，用凉拌的制作方法，能在更大程度上保留诸多营养成分，而且其清清脆脆的口感，吃起来也别有风味——最重要‼️：快手、简单，咋不先说？
凉拌莲藕只用汆烫的方法（要点见后文），既能为莲藕消毒，也能在口感上实现脆嫩多汁。
今年中西超市都有莲藕购买，而且价格也只有2刀左右一磅，因此我常常买来吃。
这里有两种凉拌方法，共同点是快手，说到莲藕的做法，凉拌真是简单又好吃。
汆烫：
先将莲藕切片，放入加白醋的清水中。
烧水，水开后加入藕片，2～3分钟，别急着1分钟就捞上来。因为莲藕可以煮一煮仍然脆。
捞起，迅速过冷水。
然后加入配料，腌几分钟。
几分钟？想更入味可多腌一会儿，总之腌制上，去做别的菜就行啦。隔夜之类会产生较多亚硝酸盐，还是现腌现吃最健康。
最后淋上香油或辣椒油。
这两道凉拌莲藕，分别是酸甜口味和香辣口味，都加入了其他配菜。
1、酸甜凉拌莲藕：
特别简单，除了烧水汆烫莲藕，就不需要再开火。
📍配菜：黄瓜、彩椒切丝
📍配料：芝麻、白醋、白糖、盐、芝麻油
📍程序：汆烫好的藕片，加上配菜和配料，拌匀就行了，芝麻油最后淋。
2、香辣凉拌莲藕
📍配菜：西葫芦、彩椒切丝；自种小葱（长太快，赶紧消耗上，所以葱的量太多，看上去都覆盖掉藕片了）。
📍配料：芝麻、盐、辣椒面；辣椒粉、蒜末（这两个烧辣椒油）。
📍程序：
-配料与藕片一起汆烫
-将配料中的辣椒面、小葱和芝麻都盖在最上面
-烧好辣椒油乘热淋，激出配料的香味。
这道菜如果想要有酸味，可以加醋，注意是加陈醋。
凉拌菜好适合在大热天开胃呀！
最新评论 15
: 最爱吃藕（听着好像不太对劲哈哈哈哈哈哈 最爱吃藕（听着好像不太对劲哈哈哈哈哈哈
: 对劲呀我也是![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
对劲呀我也是![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 健康凉拌菜 健康凉拌菜
: 主要容易做 主要容易做
: 这边藕太难买了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这边藕太难买了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 今夏之前一直很少见到 今夏之前一直很少见到
: 夏天吃好清爽![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
我这藕卖得好贵![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
夏天吃好清爽![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
我这藕卖得好贵![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
: 我这以前也是，今年好奇怪 我这以前也是，今年好奇怪
: 好清爽太棒了超爱呀 好清爽太棒了超爱呀
: 是呀感觉藕真是咋都好吃😋 是呀感觉藕真是咋都好吃😋
: 赶紧种藕，种出来没☺️等你给攻略 赶紧种藕，种出来没☺️等你给攻略
: 这么冷的芝加哥，不指望了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
这么冷的芝加哥，不指望了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @Gardenia飘香 : 唉新鲜的藕啊 唉新鲜的藕啊
: 夏天适合凉拌菜 夏天适合凉拌菜
: 是哦能感觉到凉快 是哦能感觉到凉快