一直想做天使(蛋白)蛋糕卷,刚好买了白草莓,感觉跟天使蛋糕很搭,于是就找了配方做起来。制作非常简单,而且特别美味。跟以往做的蛋糕卷味道非常不同,可以算是做过的蛋糕卷中最好吃的了😄。搭配上酸奶制作,口感很清新,加上酸甜可口的白草莓,贼好吃😋,我自己是非常满意。不喜欢吃蛋黄的小伙伴们一定要试试这款大小朋友都爱的蛋糕卷。
面糊配方:
蛋白2个、酸奶70克、玉米油45克、低筋面粉65克
玉米淀粉10克、香草精2克
蛋白霜:
蛋白5个、细砂糖70克、柠檬汁13克、海盐一小撮
步骤:
1、烤盘铺好烘焙纸,烤箱预热285度
2、将酸奶、蛋白和玉米油一起倒入打蛋盆中,用蛋抽轻轻混匀。再接着筛入低筋面粉和玉米粉拌匀,滴入香草精混合均匀后备用
3、蛋白中加入柠檬汁、海盐和全部的糖,打发至中湾钩后舀1/2到面糊中翻拌均匀,再倒回到剩余的蛋白霜中翻拌混合均匀。
4、将蛋糕糊倒入烤盘中,震两三下,送入烤箱中烘烤28分钟。
5、出炉的蛋糕轻摔一下震掉热气,铺上一张烘焙纸倒扣在凉架上,撕掉上面的烘焙纸,再拿一张长一点的烘焙纸盖上再倒扣,同样撕掉第一次盖上的那张烘焙纸,再盖回以防蛋糕变干。
酸奶奶油内馅:
酸奶35克、奶油160克、吉利丁片2克、细砂糖15克
香草精两三滴
制作步骤:
1、吉利丁片冷水泡软
2、泡软的吉利丁片隔水融化,打蛋盆中倒入160克奶油,舀大约15克的奶油和酸奶、吉利丁液混匀,先放旁边备用
3、蛋盆中的奶油加糖打发至6分发的时候把酸奶吉利丁液倒入一起打发。
4、接着开始在蛋糕上抹上奶油,在靠近自己的这边铺上水果,在水果上再抹一层奶油。卷好后放冰箱冷藏2个小时即可食用。
Tips⚠️
1、面糊中不想用酸奶,可以用纯牛奶代替
2、酸奶不是那种喝的液体酸奶
3、水果可以选自己喜欢的,不加水果内馅也是可以的
最新评论 70
: 酸奶是用超市卖的Yogurt吗? 酸奶是用超市卖的Yogurt吗?
: 最后一张图有酸奶的照片,用其他牌子的也可以 最后一张图有酸奶的照片,用其他牌子的也可以
回复 @SandyJlove : 漏看了最后一张图
漏看了最后一张图
: 奶油用一般的whipping cream可以吗💗 奶油用一般的whipping cream可以吗💗
回复 @我是小白兔 : 买这两种都可以,或是其他牌子的heavy cream也可以的 买这两种都可以,或是其他牌子的heavy cream也可以的
回复 @匿名用户 : 我是新手,我也不知道要不要打发。请问你一般买的是哪种。谢谢 我是新手,我也不知道要不要打发。请问你一般买的是哪种。谢谢
: 想吃😋
想吃😋
: 软fufu白嫩嫩!好想咬一口
软fufu白嫩嫩!好想咬一口
: 太完美了吧! 太完美了吧!
: 颜值超高,名称更好听!![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢亲爱哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
: 蛋糕卷的好好!我在家弄卷的都开裂 奶油都挤出来了 好难弄![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
蛋糕卷的好好!我在家弄卷的都开裂 奶油都挤出来了 好难弄![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: 开裂的话就是蛋白打过了,或是烤箱温度太高了 开裂的话就是蛋白打过了,或是烤箱温度太高了
: 厉害👍🏻 厉害👍🏻
: 绝了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
码一个为敬 绝了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
码一个为敬
: 我家小朋友们说是我做过的蛋糕卷里最好吃的
,亲爱的可以试试
我家小朋友们说是我做过的蛋糕卷里最好吃的
,亲爱的可以试试
: 看著就流口水了🤤! 看著就流口水了🤤!
: 太治愈啦 太治愈啦
: 天使卷肯定好好吃!颜值还这么高 天使卷肯定好好吃!颜值还这么高
: 哇,这样也太好看了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
哇,这样也太好看了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: 果断收藏!谢谢!😍🥰👍👍 果断收藏!谢谢!😍🥰👍👍
: 这太专业了,只看图不看配方的飘过 这太专业了,只看图不看配方的飘过
:![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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看到就想吃! ![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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看到就想吃!
: 颜值超高啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 谢谢捧场![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 颜值超高,收藏了这款必须做![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的捧场,其实做起来挺简单的,你一定没问题
谢谢亲爱的捧场,其实做起来挺简单的,你一定没问题
: 这蛋糕真美貌啊
方子收藏了,有空试试。请问蛋糕用多大的烤盘烤?谢谢。 这蛋糕真美貌啊
方子收藏了,有空试试。请问蛋糕用多大的烤盘烤?谢谢。
: 谢谢喜欢
。我做的蛋糕卷烤盘都是11*11 谢谢喜欢
。我做的蛋糕卷烤盘都是11*11
: 绝了,美死了
绝了,美死了
: 这款简单又特别好吃,可以试试
这款简单又特别好吃,可以试试