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#打卡第三天#
油皮：中筋粉150克，黄油50克，糖15克，水65克
油酥：低粉120克，黄油60克
馅：香芋320克
【香芋泥馅料部分】 香芋洗净去皮切小块，，切小点比较好，蒸熟，加糖和一小块黄油拌匀，做馅料需要比平常更甜一些。
酥饼制作：
1. 油皮油酥分别和成团。 油皮，多揉，揉成光滑面团 油酥稍微拌一拌就好
2. 然后都盖上保鲜膜松弛半小时。【一定要松弛！这样油皮比较有弹性，到后期包油酥时不容易烂。一定要盖保鲜膜，要注意保湿。】
3. 把松弛好的油皮油酥各分成小份，揉圆。取一份油皮按扁/擀扁，包入油酥。封口要捏紧，防止油酥漏出来
4. 每个小面团擀成长条再卷起。最好擀面杖上抹点油，防止面团黏在擀面杖上
5. 盖上保鲜膜松弛15分钟
6. 面团再次按扁，擀开再卷起
7. 再盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛很重要，直接擀很容易压出油酥来，欲速则不达。
8. 长条面团中间掐一下，把两边合到中间。然后按扁。再擀大一点。
9. 包入芋泥馅，虎口收紧。
最后一步：
烤箱预热180度。表面刷蛋液撒黑芝麻。 180度，中层上下火，20分钟。
黑芝麻来自亚米网。
笔记
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最新评论 3
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: 出炉先吃三个?? 出炉先吃三个??