蛋糕卷一级爱好者又来分享新口味啦!
咖啡蛋糕+咖啡奶油
再搭配上前两天买的焦糖饼干
不仅绝配还特别好吃😋👍
🍰蛋糕配方:
鸡蛋 4个,玉米油50克、牛奶30克、浓缩咖啡液30克,低筋面粉65克、细砂糖55克
(没有expresso 咖啡液,可以就60克牛奶+3克速溶咖啡粉)
咖啡奶油:
200克奶油+3克咖啡粉+20克糖
(这个量包含了蛋糕卷上面装饰的奶油)
🍰蛋黄糊:
11✖️11的烤盘预先铺好烘培纸
1、萃取好咖啡液放凉,与牛奶混合备用
2、蛋白和蛋黄分离
3、蛋黄中加入玉米油搅拌乳化,接着倒入牛奶咖啡液拌匀
4、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅拌顺滑, 做好的面糊放一旁备用
5、预热烤箱至310度
🍰打蛋白:
5、打蛋器高速打发至蛋白出现粗糙大泡泡时,加入三分之一的糖
6、继续打发,打发至蛋白泡沫变白膨胀的时候,第二次加入糖
7、继续打发至蛋白变细腻时加入剩余的糖,打发至纹理清晰不消失,立起有弧度的小弯钩就可以了
🍰混合面糊
8、蛋白霜分两次加入到做好的蛋黄糊里,翻拌均匀
9、把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的方形烤盘里铺平,震出大气泡,送进预热好的烤箱里 烤约25分钟
出炉后,轻摔一下烤盘,震出热气,然后把蛋糕放到晾架上,用烘培纸把晾凉好的蛋糕胚倒扣脱模,蛋糕胚再次倒扣,使蛋糕皮一面朝上,抹上奶油,卷好蛋糕后放冰箱冷藏一个小时。
从冰箱取出蛋糕卷,用饼干和奶油简单装饰一下就可以享用啦😋😋
Enjoy!
最新评论 52
: 做了无数次了
做了无数次了
: 按这个配方做的吗?
按这个配方做的吗?
回复 @SandyJlove : 对啊,太棒了🌟 对啊,太棒了🌟
: 隔着屏幕感受到了香气😋 隔着屏幕感受到了香气😋
: 怎么每个蛋糕卷都这么好看!![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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怎么每个蛋糕卷都这么好看!![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 做的太美丽了
加入未来蛋糕卷list~ 做的太美丽了
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:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 这个我太爱了 这个我太爱了
: 爱了爱了 爱了爱了
: 要去你家偷吃的了 要去你家偷吃的了
: 爱了 爱了
: 香了
香了
: 太漂亮了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
太漂亮了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
: 这比外面卖的还好看![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 好看!! 好看!!
: 这蛋糕卷真是漂亮的无可挑剔! 这蛋糕卷真是漂亮的无可挑剔!
: 你是不是开店了? 你是不是开店了?
: 哈哈,没呢
,希望以后有机会
哈哈,没呢
,希望以后有机会
: 是可以开店了,这手艺绝了 是可以开店了,这手艺绝了
: 想吃![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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想吃![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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: 隔空投喂🍰![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
隔空投喂🍰![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @SandyJlove : 收到! 收到!
: 又是隔着手机屏幕流口水的一天🤤 又是隔着手机屏幕流口水的一天🤤
: 好多奶油! 好多奶油!
: 加了咖啡的奶油好吃到让我无法抗拒
加了咖啡的奶油好吃到让我无法抗拒
: 太漂亮了,我喜欢咖啡口味的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 做的太好了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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做的太好了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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