最近好流行水合法面包，今天咱们来做水合法肉包?为什么要用水合法?个人感觉使用水合法可以使面包或者肉包做出来的成品组织不会粗糙，发酵非常的均匀且可以缩短揉面的时间。这次试着做肉包，二次揉面后的面团非常细腻光滑，易整形，刚切出来的面团没有任何发酵的迹象，属于无毛孔的光滑面团，所以做出来的肉包表面也非常的光滑，内部组织发酵的很好很有嚼劲，看看怎么做吧？
材料：面粉500克，盐5克，水250克，糖50克，酵母粉7克，植物油15克
做法：
1⃣️容器中加入面粉+盐+糖＋其中的240克水+油用筷子搅拌下，用手稍微揉成团包上保鲜膜包好放箱冷藏至少1个小时以上，我是放上20几个小时。
2⃣️第二天取出面团放室温中30分钟或者至面团变软但还是冷的，等下打面团的时候面团不易过热。
3⃣️将剩余的10克水加入7克的酵母粉化开，将面团加入化开的酵母粉一起放入厨师机中先低速打匀后，转4档继续拌打至光滑即可，我全程用了不到10分钟。
4⃣️将光滑的面团分成两份，每份分成六份，赶皮包馅放入蒸锅中。锅底我放了热水以便发酵，不然冬天发酵比较慢，大概45分钟或用手指按一下皮会慢慢弹回来即可。开火蒸20分钟。
5⃣️蒸好后不要马上打开锅盖，等15分钟后即可开锅，然后把肉包晾干即可。我一般都是把多余的肉包用保鲜膜包好放在冷冻冰箱中，想吃的时候提前拿出来即可。
包的不是很好，但是不会开口，且非常有弹性和嚼劲，对这次水合法做出来的肉包非常的满意～分享了~
最新评论 25
: 水合法真的好方便～～ 水合法真的好方便～～
: 水合法居然还方便了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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太麻烦了，直接揉了面醒10分钟，就开始做，发起来就蒸，不是更方便![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 哇好漂亮真是太诱惑了啊好想尝尝 哇好漂亮真是太诱惑了啊好想尝尝
: 谢谢亲爱的~ 谢谢亲爱的~
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: 圣诞快乐🎁🎄🧑🎄 圣诞快乐🎁🎄🧑🎄
: 大肉包太可爱了，白白胖胖的想立刻来一口![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 来来来，请你吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好大個的肉包呀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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: 早餐一个刚好![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 太可愛了！肉包子做起來 太可愛了！肉包子做起來
: 请问有做马耳的配方么？谢谢🙏 请问有做马耳的配方么？谢谢🙏
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: 这包子太招人喜欢了 又白又胖 这包子太招人喜欢了 又白又胖
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: 白白胖胖的肉包，做得真好![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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: 谢谢亲爱的 谢谢亲爱的
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: 正想做肉包子……刚好……收了 正想做肉包子……刚好……收了
: 好久没有看到你了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 哈哈哈，最近懒 哈哈哈，最近懒
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看到您太好了 美眉好久没来晒货了![[抱抱]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baobao@2x.png?v=1)
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: 白白胖胖的包子太诱人了😍看着直流哈喇子 白白胖胖的包子太诱人了😍看着直流哈喇子