之前别人送了一瓶私房辣椒油,很香又不辣很好吃,前段时间吃完了,后来中超买了一罐又太辣了。家里除了我没人吃辣,所以决定自己做辣椒油试试。
其实做起来还挺简单的
🌶 准备食材
粗细辣椒面各一半 | 洋葱 | 花椒 | 香叶 | 八角 | 白芝麻| 桂皮 | 姜 | 大葱 | 蒜 | 肉蔻 | 盐 | 油
🌶 做法
1. 粗细辣椒面和,适量白芝麻和盐,加一点清水搅匀,防止一会倒热油的时候炸糊 (这次我还放了一点五香粉和孜然粉,也可不放)
2. 锅里热油,凉油放葱姜洋葱八角香叶桂皮等,中小火炸至焦黄后捞出 (家里没有新鲜的葱,就没放)
3. 油温稍降后,分两次倒入拌好的辣椒面里,边泼边搅拌动,以免不均匀,再加一勺白醋增香
4. 晾凉后就可以放入干净的玻璃瓶中密封。
这个辣椒油和外面卖的四川辣椒油比,一点都不辣,拌凉菜还不错。