在美国最难得的就是吃到新鲜的水产品，但是这个对于一个广东人来说却是十分的重要。这次看到某个餐厅的外卖食材有新鲜的鳝鱼果断下手了两条，做了个最爱的啫啫煲。
啫啫是广东的一种独特的做法，就是用砂锅焖煮食材，重点就是不放一滴水，做出来的肉鲜嫩多汁，口味出奇的好。这次我用的鳝鱼是新鲜的，所以做出来特别好吃，鸡跟鳝鱼的味道融合在一起就是一个字-鲜！！不过我也是第一次杀鱼，吓得要死，发誓以后都不在家杀生，太残忍，能让别人处理的还是别人处理吧。
下面来说一下啫啫煲的主要调料和做法。需要准备的东西，小葱，姜片，蒜粒，红葱头，香菜，黄酒。酱汁：柱侯酱，蚝油，生抽，糖，少许盐。将鸡肉剁块洗净，加入料酒生姜腌10-15分钟。砂锅（也可以用铸铁锅等耐热的锅具）烧热加油煸炒葱白姜片，红葱头和蒜粒，爆香后加入鸡肉翻炒至金黄色，倒入调好的酱汁翻拌均匀，盖上锅盖，转中火，焖煮5分钟左右，开盖检查一下生熟，8成熟左右，盖上锅盖，沿锅盖倒入一小杯黄酒，再焖2分钟就可以关火了，这个时候可以再用余温焖煮一下。吃之前打开盖放入香菜段和小葱青段，就可以开动了。😋
之所以叫啫啫煲就是因为砂锅焖煮酱汁时发出“啫啫”的声音，是不是特别形象可爱🐶
