凡仔第一次做鸭胸，简直不要太成功！！纪念日当晚最佳菜品，没有之一😍
我跟刘先生都超喜欢吃我们家附近一家泰国菜的黑椒鸭胸，每次都想点，我这次就靠我的神舌头琢磨味道之后自己研究出相似度达90%的味道，超第一的摆盘！！我慷慨的来跟大家分享，简单又很美味的食谱
首先先来说杂蔬，我用到了茄子，zucchini，红黄灯笼椒，口蘑，份量的话按照自家需要来准备，需要注意的是烤了之后蔬菜会缩水，体积大概只有生的1/2。 将蔬菜清洗干净全部切小块，大概大拇指大小就可以，口蘑切片，铺在烤盘上，撒上少许盐，喷上植物油。我用的是Costco买的牛油果油，自带喷头，很方便哦。放进烤箱，400F烤20-30分钟左右就可以了（拿出来戳一下，完全变软就可以了）
鸭胸更简单，解冻好的鸭胸，在皮上划上花刀。烧热锅不用放油，皮朝下小火慢煎3分钟左右翻面再煎三分钟，反复至温度计测中心温度到达60摄氏度左右就可以出锅了。出锅之后稍微晾凉。鸭油盛出备用
黑椒汁：准备半颗洋葱，3-4粒蒜，全部切成碎粒，放入锅中煎香，放入黑胡椒粉10g，现磨黑胡椒碎5g混合均匀加入牛肉高汤（超市买的broth都可以），加入少许淡奶油，适量盐，糖，生抽，一点点老抽调色，中火熬3-5分钟，最后加适量淀粉水勾芡就可以倒出来备用。等稍稍晾凉，倒入煎鸭胸出的油和汤汁搅拌均匀。
摆盘重点👇
芒果肉用搅拌机打成泥，舀一勺放在盘子边，用勺子背面划一道之前，自然又好看的纹理。烤好的杂蔬倒入黑椒汁拌匀，用夹子夹着垂直芒果泥摆一列，长宽度跟鸭胸的长款度决定，微微宽一点就可以。鸭胸切薄片铺在蔬菜上面，淋一道黑椒汁，最后铺上欧芹碎点缀就可以啦！！
这道菜鸭子跟黑椒的融合非常有滋味，香香脆脆的鸭子皮，嫩嫩的鸭肉，可以蘸黑椒汁就是咸香口，蘸芒果泥就是清新水果味，很解腻。超级推荐，做起来不难，不摆盘就非常迅速啦。欢迎你们做了跟我分享呀🥰
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: 星级享受🤩🤩 星级享受🤩🤩
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要的就是米其林的feel ![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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要的就是米其林的feel