鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。鲜顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉
分享一下我的做法，这个配方呢大概可以做40个左右的鲜肉月饼
1⃣️肉馅：猪肉馅750g，盐，糖，酱油，蚝油，白胡椒粉，芽菜一点点（可选），料酒，葱姜水
肉馅加调料混合好后包上保鲜膜备用
2⃣️水油皮：面粉500g，猪油150g-200g，热水225g，白糖70g，蜂蜜20g
面粉跟糖混合，中间挖个洞放入猪油，热水放入蜂蜜搅拌混合溶解，然后倒在猪油上，用刮刀将猪油搅拌化开后和匀，再用手揉5分钟，包上保鲜膜放置30分钟
3⃣️油酥：面粉400g，猪油200g
面粉跟猪油用手边捏边按压混合均匀成团，包上保鲜膜跟水油皮一起放置
水油皮擀成长方形
在一半的地方均匀放上油酥，将另一面盖上捏紧，叠折成三折
再用擀面杖擀成长方形，从一起卷起，分成45g的挤子，再盖上保鲜膜15分钟
挤子竖起来用手掌往下按压，可以多按几次
包上肉馅，收口朝下，正面中间沾水撒上芝麻做摆饰（🉑️省略）
烤箱预热，350度烤20-30分钟，中间记得翻面哦
一次做的比较多的话可以包好后放冰箱冻起来，想吃的时候再烤下就好了
鲜肉酥趁热吃比放凉后吃好吃哦
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