深夜食堂 ▎分享三款快手糯米美食做法

👩🏻‍🍳 烘焙新手叨叨序：

∙❥ 艾斯最近很喜欢糯米类的美食，简单也好吃。打开了一包糯米粉就想着赶紧打卡所有想做的快手美食。

∙❥ 通过四个月的锻炼，从小白渐渐升级到新手了。虽然还是技艺不精也做不了什么特别难的，而且每天要上班，要跟娃斗争没太多时间，但是我想还是有很多人也跟我一样想要去尝试。所以就来分享一些经验给大家一起来试试这三款快手美食～

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图片来自于小艾斯 P

👩🏻‍🍳 今天分享的三款美食：

🍘 麻球/煎堆

🍘 糯米糍

🍘 苹果糯米布朗尼 （低脂版）

👩🏻‍🍳 麻球篇：

🎶 是的，这些表情没有夸张，就是这么好吃到没朋友。😎

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🎶 点击下图可以进入晒货贴

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小艾斯P 13

🎶 所需材料：

✔︎ 糯米粉 100g 另留一份糯米粉 适量
✔︎ 油-很多油😅
✔︎ 水 125g
✔︎ 糖 50g
✔︎ 馅子：可以自己做也可以用现成的。我用的现成的，购于亚米网YAMI 亚米

👩🏻‍🍳 所需材料：

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👩🏻‍🍳 开始动手：

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✔︎ 将125水烧滚

✔︎ 加入50g白砂糖搅拌至融化

✔︎ 将搅好的糖浆倒入预备好的100g糯米粉中，一边倒一边搅拌。搅拌到图中那种拉丝的感觉。

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✔︎ 然后加入刚刚预留的另一份糯米粉，为什么我说适量呢？我看小高姐的视频她是加的20g，但是其实我20g加完还是非常非常粘手，我不知道就直接一个手进去你揉了。啊～～～不愿回忆的往事。

‼️ 所以提醒小伙伴根据自己的情况加，一直到揉成一个有点粘但是不粘手的面团。

✔︎ 然后加入2g油，揉进面团里。

✔︎ 这一步也很重要，盖上盖子醒面30分钟。之后炸完冷却不会踏，当然啦，我没到冷却已经吃完了。🧏‍♀️

✔︎ 醒面的时候可以准备馅子。我用的豆沙馅，比较湿，不太好切，所以我就是用勺子🥄舀一个球这样分的，在馅子上撒些糯米粉。

✔︎ 醒完面团之后，垫子上撒些糯米粉就可以开始了。醒完的面团随你喜欢分成小块。

✔︎ 准备少量糯米粉加点水搅拌均匀，一小碗芝麻备用。

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✔︎ 拿出一小块分好的面团，中间弄个凹槽，把馅子放进去，然后用虎口的方式封口，搓圆。

‼️ 这一步不难，但很关键。要把皮弄得均匀，不然太薄炸的时候馅子会爆出来。不要问我为什么知道，因为我的爆出来了。😅

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✔︎ 先把搓圆的麻球在糯米粉水里滚一圈，然后再去芝麻里滚一圈，这样比较容易沾均匀芝麻。

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✔︎ 入锅前的麻球，是不是很漂亮。其实我觉得我搓的没有特别圆，但是出来的效果都很棒👍🏻

👩🏻‍🍳 要炸啦！

✔︎ 到这一步之前我都觉得我以后要经常做这个麻球。但是这一步之后我就要考虑一下了。为啥？‼️因为很费油‼️

✔︎ 倒入适量的油，必须淹没过你的麻球～我用了大半桶的油啊～

✔︎ 油不要太热，差不多有点温度的时候把麻球放下去炸，一开始麻球都是沉在底下的。

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✔︎ 用勺子翻动一下麻球，不要黏底了。

✔︎ 慢慢麻球就会浮上来了，那个时候要用勺子轻轻把他们压在底下，那样受温均匀，可以涨得更加大。

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✔︎ 炸的时候超级香的，而且圆滚滚的非常有成就感～等到金黄色了就可以出锅了～

👇🏻这是没有修图滤镜刚刚出锅的样子，非常漂亮～大家还喜欢吗？

‼️ 我告诉你，真的是好吃到没朋友。主要是因为现炸的，用油新鲜，刚刚出锅都是热的，很脆很好吃！

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🎶 来自小白のTips，欢迎指正纠错：

✔︎ 糯米粉很黏，千万别轻易把手放进去捏。不要问我怎么知道的。搅到有点粘但不沾手的情况下再动手捏。

✔︎ 里面的馅我是用现成的豆沙，比较湿很难捏成团～建议大家用固体一点的。

✔︎ 我自己发现，整形不太好看没关系，出来都很圆哈哈。

✔︎ 用完的油如果不是特别脏的，可以过滤一下留着炒菜用，不然好可惜，毕竟用油很费。

👩🏻‍🍳 糯米糍

🎶 没想到写个麻球都那么多，大家有没有看烦了～现在来个甜品，糯米糍！

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👩🏻‍🍳 所需材料：

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👩🏻‍🍳 制作方法：

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小艾斯P 13

🎶 制作方法：

✔︎ 糯米粉 100g
✔︎ 玉米淀粉 30g
✔︎ 牛奶 180ml
✔︎ 红豆沙 适量
✔︎ 白糖 25g （可增减）
✔︎ 糯米粉 另准备适量
✔︎ 油 20g
✔︎ 紫薯粉，巧克力粉 适量

∙❥ 把糯米饭，玉米淀粉，糖，牛奶，油全部混在一起搅拌到无颗粒，可过筛。
∙❥ 烧开一锅水，隔水煮刚刚搅拌好的面粉蒸20分钟。蒸完立即拿出来，弄到烘焙垫上，放凉。
∙❥ 这个跟做麻球那次比起来一点都不粘手。怕粘手的话，把刚才备用的糯米粉炒熟当熟粉。
‼️ 炒熟就是在不粘锅炒到变色，有香味，不粘铲子就行了。
∙❥ 凉了之后的糯米团可以弄成长条，我这一步开始就是非常随意发挥了。我弄成了7块，有大有小。
∙❥ 把糯米皮好像饺子皮那样擀开，我就直接用手弄圆了，把豆沙馅放中间，用虎口包裹的方式收口，搓圆那原味的就做完了。然后在炒熟的糯米粉上滚一圈，有椰丝的也可以用哦～那会更香。

🎶 五颜六色怎么做？

∙❥ 加点紫薯粉在蒸熟的糯米团里，我刻意没有揉匀好像大理石花纹也很美～
∙❥ 全紫的就是在紫薯粉里滚一圈～
∙❥ 巧克力粉也是

∙❥ 糯米糍比麻球还要简单，不需要炸，唯一要开火的就是蒸那个面团，但是非常容易。

∙❥ 我特意冷藏了一下很好吃～就光是那个糯米糍的面皮我都可以吃好几个～很Q很有嚼劲～

👩🏻‍🍳 低脂版：无油无糖苹果糯米布朗尼

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图片来自于小艾斯 P

👩🏻‍🍳 所需资料：

✔︎ 苹果 200g

✔︎ 酸奶 100g

我用的是安慕希 高端畅饮系列 希腊风味酸奶 原味 230g $2.69(到手价) 但是有点厚，所以我加了点牛奶

✔︎ 任意面粉 35g

我跟着米啾啾用的是全麦面粉，低脂嘛

✔︎ 糯米粉 35g

✔︎ 可可粉 20g

✔︎ 泡打粉 5g

✔︎ 鸡蛋 1个

我本来打算给菠萝包做的，没打算放鸡蛋，但是做的时候脑子糊涂了，一边跟欧先生聊天一边打了个鸡蛋进去，好了，现在变成我自己吃的了。

👩🏻‍🍳 制作方法：

✔︎ 把苹果去皮切片，跟酸奶搅拌均匀，加入鸡蛋搅匀。

✔︎ 讲究的过筛所有粉类加入，不讲究的就全部加进去搅匀就行了。

✔︎ 烤箱 350℉ 35分钟，冷藏2小时就行了

✔︎ 我没有加糖，是因为忘记了😂 我的苹果也不够甜，所以出来的效果就是没啥甜味，我沾炼乳吃的🤣 跟低脂越来越不沾边

✔︎ 加了糯米非常好吃啊～QQ的，我最近疯狂爱上糯米。

👩🏻‍🍳 写在最后：

🎶 以上用的很多材料都是在亚米上和亚马逊上可以买到的。自从一个月前接触亚米，已经买买买到Gold的级别了～希望小伙伴们喜欢我的分享呀～

～～～～～～❤️感谢阅读❤️～～～～～～