仙女们，你们要的焦蛋糕来啦！🥰🥰😋😋吃胖了飞不起来我可不负责🤣🤣
这款Basque Burnt Cheesecake始于西班牙巴斯克地区，在很短的时间内风行各国，尔后又打破纽约芝士蛋糕根深蒂固的观念，被挑剔的纽约食客接受并疯狂追捧，其魅力着实不可小觑。
更妙的是这款芝士蛋糕用料做法都非常简单，人人都可以放手一试。
【用料】
模具：6寸/15cm活底烤盘1个
奶油奶酪 2盒/452克（室温软化）
鸡蛋 3个
白糖 85-90克
鲜奶油 1 cup/250ml
盐 1/4小勺
低筋粉 15克
【做法】
预热烤箱420F/220C。6寸烤盘铺垫好烤纸待用。
取一大盆放入室温软化好的奶油奶酪。用刮刀把奶酪以按压的手法弄顺滑。
加入糖、盐继续按压翻拌至均匀。
加入第一个鸡蛋，换用打蛋器搅匀。
加入第二个蛋，同样搅打均匀。
加入第三个蛋，搅拌均匀。
三个鸡蛋完全搅拌均匀后的奶糊状态。此时还会有一点小疙瘩，不要紧，我们静观其变。
加入15克低粉。混合均匀。
最后加入鲜奶油，混合均匀。此时的奶糊状态已经很细腻光滑，小疙瘩基本不见。完全可以作为最终的面糊直接烤了。但如果你如我一样追求完美效果，我们可以再做一步。
奶糊过筛，确保无颗粒。
最终面糊如丝顺滑。
倒入模具，轻震一下去大气泡，入烤箱。
烘烤时间很关键，如果你第一次烤巴斯克蛋糕，一定要密切关注烤箱中蛋糕表面的变化。我的蛋糕是在420Ｆ下，30分钟时才出现焦斑，继续烤至蛋糕表面完全上色，出现漂亮的焦糖色，一共烤了37分钟。大家可以在30分钟时开始观察，基本时间35-40分钟之间叫停。
轻摇出炉后的蛋糕，中间都是Duang～Duang 的像果冻一样。蛋糕表面略带黑暗，不了解的人一定以后你烤失败了，哈哈。
巴斯克蛋糕冷藏过夜后，外层奶油焦香，内里芝士丝滑浓郁，特别的口感组合直击灵魂。当然，室温下的味道也是非常棒的。
妖娆的黑美人儿
内心洁白纯净
TIPS：
1，蛋糕表面应该是深褐色的焦黄而不是黑色的烤糊，是奶油焦糖味道，大家是明确这一点。
2，切的时候，用开水烫热刀子，切面会光滑漂亮。
3，试试搭配现磨黑胡椒吃，会有不一样的惊喜。
4，烘培时间和温度很重要，把握好了就成功了一半。
Happy Baking～～
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最新评论 2
: 看着很有食欲啊～我也要整一个吃吃😁 看着很有食欲啊～我也要整一个吃吃😁
: 超解馋过瘾的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
超解馋过瘾的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)