宅在家里的小仙女们都在磨炼厨艺吧，烘焙也不能落下，小毛带来两款超简单易上手的酥皮小点心，适合初入烘焙坑的新手小白😜
🅰️红豆扭扭小酥棒
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
红豆扭扭小酥棒的简单之处是不用一个个酥皮擀两遍，只要擀整张皮擀两遍就好了。
酥皮还是万年不变的方子，只是在油酥里多加了10g黄油，因为要扭一扭面皮，怕面团到最后一步太干扭断了😂
油皮：150g中筋面粉，50g无盐黄油，65g水
油酥：120g低筋面粉，70g无盐黄油
1️⃣先把红豆沙挤到一个保鲜袋里，擀成薄片放在冷冻里至少半个小时。
2️⃣油酥混合好包上保鲜膜，擀成长方形放冰箱里冷藏。再混合油皮，包上保鲜膜松弛10分钟，拿出来揉成光滑的面团，擀成长方形油酥的三倍大。
3️⃣拿出油酥，去掉保鲜膜，放在油皮的中间，油皮把油酥包裹好。
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4️⃣包好后擀开，折成三折再擀开，再折成三折擀开。这个过程和蛋挞皮和咸蛋黄酥一样，但不用擀5次，只要擀2次就行。
5️⃣最后一次擀到豆沙片两倍大就好，放上豆沙片，对折面皮盖上豆沙。
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
6️⃣稍微擀平擀紧一些，切去四边不规整的面皮。中间的切成一条一条，两手反向扭，只要不扭断就尽可能扭，因为放到烤盘里会回缩，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
7️⃣烤箱bake 360F烤15~20分钟，因为酥皮切开了，熟的很快，所以烤的时间相对短一些。
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
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如果扭扭酥也觉得麻烦，那试试下面这个枣泥小酥卷
🅱️枣泥小酥卷
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
1️⃣可以用扭扭酥的饼皮，最后一次不用擀那么大，擀的长度长一点，宽度窄一点。
2️⃣枣泥馅或豆沙馅要不粘手，团成粗长条，如果粘手放冰箱冷冻一会在塑形。
3️⃣把长条馅放在面皮上，包起来滚几圈轻轻按压紧，包上保鲜膜放冰箱冷冻半小时。
4️⃣拿出来切块，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
5️⃣烤箱bake 360 F, 烤15~20分钟。
步骤图我忘了拍照，不过很简单，看最后成型图再加上文字一定能get😜
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
如果觉得这个酥皮方子还是麻烦，还要擀来擀去，那试试下面这个方子。
无盐黄油：60g，糖粉：40g，全蛋液：25g，低筋面粉：140g。
1️⃣室温软化的黄油和糖粉混合，开始先用筷子把糖粉混进黄油，再拿电动搅拌器混合。
2️⃣分2~3次加入全蛋液，每一次都要充分打进黄油里再加，搅拌到到黄油呈现蓬松的状态。
3️⃣筛进低粉，混合成面团，包上保鲜膜静止10分钟。
4️⃣面团擀成长条形，如果太长可以切开分几次擀。之后的步骤就跟上面一样了，包馅，冷冻，涮蛋液，撒芝麻，切块，放烤箱。
图片来自于@小毛114，版权属于原作者
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最后附上其他几款酥皮点心的具体做法。
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最新评论 14
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