有没有谁和我一样超喜欢吃油条啊，感觉家乡的味道最美味。小时候早餐最经常吃的的就是油条配锅边糊或者扁肉汤，想想都流口水哟。今天分享给大家一款做油条的超好秘方，做出来的油条金灿灿，而且个个空心，超级蓬松！现在估计好多人受疫情的影响也只能呆在家里，那就一起来做油条吧！
材料
300克普通面粉
无铝泡打粉5克
小苏打粉2克
鸡蛋1个
盐3-3.5克
油25克
温水120克
开始制作
活面碗中加入面粉300克，鸡蛋1个，无铝泡打粉5克，小苏打2克，盐3.5克，油25克
然后用筷子稍微搅拌一下。
接着加入120克的温水，再用筷子稍微搅拌一下。
然后用两个手的拳头沾上少许油，轻轻压打面团，不要揉面哦！一边压一边整形，然后盖上保鲜膜醒30分钟。30分钟后，拳头上再沾上一点油继续轻搞几分钟，然后再包好保鲜膜再醒20分钟，最后一次再重复压一次整成长方形。然后面团两面分别刷上油，用保鲜膜包好放冰箱冷藏隔天用。如果想要当天操作可以放室温3个小时以后操作。
第二天炸之前要提前15分钟取出回温。回温后面团可能会比较粘，可以上面下面撒上一些粉比较好操作。先将面团抓成整齐的长方形。
切成两半。
然后将面团赶成长方形，厚度约1厘米，长度大概是两个手指宽可以切10条左右的长度。然后切下，有一点多余的没关系，我们可以用来做迷你油条试油温。
切好的油条一面中间粘一点水，然后放上另一根面用筷子压一下。
两头轻轻的捏紧，头只要捏少许不然会影响美观。
大概就成下图中的样子即可。
锅中加入适量的油，先开大火，然后用筷子放下去，如果有很多的小气泡出来就可以了，马上换成小火。或者用刚才多的小面团压好后直接丢下去，如果不一会儿会浮起就可以啦。切记油温一定不要太高，如果温度太高油条不一会儿表面就黑了，但是里面还没有很好地膨胀，所以做出来的油条不仅不会很蓬松还不好看，更影响口感。达到正确的油温后，关小火，把油条肧轻轻放下去后，等浮起来的时候，然后用筷子不停地翻动。然后就会看到油条慢慢地变大，等颜色变得金灿灿以后夹起~
是不是超级蓬松啊
要不要来一根？
空心的哦，这个还是多余的面团切成一半炸的，居然也膨胀的这么大~
超级好吃哦，家乡的味道。
怎么样？好棒吧，想吃就动手做起来吧~😆
最后感谢大家的阅读，喜欢各种美食，烘焙的宝宝可以关注我哦~么么哒！
更多美食分享链接
109
下一篇: 大童房装饰好物推荐
最新评论 62
: 请问这个配方没有放鸡蛋可以吗！泡打粉多久会失效！我做了好几次都失败！蓬松度不够 请问这个配方没有放鸡蛋可以吗！泡打粉多久会失效！我做了好几次都失败！蓬松度不够
回复 @匿名用户 : 我是说可不可以不放鸡蛋🥚 我是说可不可以不放鸡蛋🥚
回复 @jaer : 可以，水多加些许 可以，水多加些许
: 我没有小苏打，为什么炸出来不蓬松也不酥脆呢，求解 我没有小苏打，为什么炸出来不蓬松也不酥脆呢，求解
: 没有小苏打，powder要多放点。还有powder粉一定要新鲜的才会蓬松~其实如果有小苏打，加些会更脆些！油条两根一定要按紧，这样炸时才会蓬开，最后就是油温要控制好，最好一根一根的炸，还要不停的用筷子翻动～ 没有小苏打，powder要多放点。还有powder粉一定要新鲜的才会蓬松~其实如果有小苏打，加些会更脆些！油条两根一定要按紧，这样炸时才会蓬开，最后就是油温要控制好，最好一根一根的炸，还要不停的用筷子翻动～
回复 @我的美丽人生 : 谢谢你哦，过两天再试试，连续做了两次了 谢谢你哦，过两天再试试，连续做了两次了
: 做的太好了 做的太好了
: 谢谢亲爱的~ 谢谢亲爱的~
: 厉害了宝宝 打个赏！我这个手残党试了不下十次 都以失败告终 厉害了宝宝 打个赏！我这个手残党试了不下十次 都以失败告终
回复 @HGO9876 : 😂😂 😂😂
回复 @匿名用户 : 奇形怪状。哈哈哈😂 难以形容 不试了 奇形怪状。哈哈哈😂 难以形容 不试了
: 泡打粉和酵母粉做出来的区别大吗？ 泡打粉和酵母粉做出来的区别大吗？
: 差不多，我以前也有用过酵母的 差不多，我以前也有用过酵母的
: 好厉害👍！ 好厉害👍！
: 谢谢~ 谢谢~
: 想了自己做的油条....从来没有成功过 哈哈哈哈 想了自己做的油条....从来没有成功过 哈哈哈哈
: 收藏啦，赞 收藏啦，赞
: 谢谢宝宝~ 谢谢宝宝~
: 谢谢宝宝~ 谢谢宝宝~
: 试试看 试试看
: 请问 无铝泡打粉 和有铝的 对做出来 的 油条有影响吗？今天做了 但是没有蓬这么高 请问 无铝泡打粉 和有铝的 对做出来 的 油条有影响吗？今天做了 但是没有蓬这么高
回复 @我的美丽人生 : 等了。差不多。没有15分钟的话 也有13分钟？ 下次等时间长点？ 另外 请问 炸完之后 油 亲是怎么处理的呢？ 等了。差不多。没有15分钟的话 也有13分钟？ 下次等时间长点？ 另外 请问 炸完之后 油 亲是怎么处理的呢？
: 一样的，只是无铝的更健康一点。从冰箱里面拿出来之后，有没有先等个15到20分钟 一样的，只是无铝的更健康一点。从冰箱里面拿出来之后，有没有先等个15到20分钟
: 那做出来像麻花一样，硬硬的不蓬松是出来什么差错😄 那做出来像麻花一样，硬硬的不蓬松是出来什么差错😄
回复 @匿名用户 : 主要泡打粉一定要活的，如果放外面太久了一般效果都不好。 主要泡打粉一定要活的，如果放外面太久了一般效果都不好。
: 应该baking powder的问题，你放多久了？ 应该baking powder的问题，你放多久了？
: 赞！美国很多好吃的上油条！ 赞！美国很多好吃的上油条！
: 自己做的做好马上炸来吃，只能说好好吃😋 自己做的做好马上炸来吃，只能说好好吃😋
: 嗯，也比外面买的干净~ 嗯，也比外面买的干净~
: 蓬松又酥脆，看着就很好吃 蓬松又酥脆，看着就很好吃
: 亲爱的记得你上次也做过，也好蓬松😍 亲爱的记得你上次也做过，也好蓬松😍
: 好棒👍 好棒👍
: 这个很厉害 这个很厉害
: 看起来好棒！ 看起来好棒！
: 我也想做了…😋 我也想做了…😋
: 来，做起！ 来，做起！
: 一定特别酥脆，卖相赞赞赞 一定特别酥脆，卖相赞赞赞
: 外脆内软，好吃😋😄 外脆内软，好吃😋😄
: 要来好几根！！🤩🤩🤩 要来好几根！！🤩🤩🤩
回复 @我的美丽人生 : 😂😂还可以打包一点蔓越莓蛋糕吗 😂😂还可以打包一点蔓越莓蛋糕吗
: 来，不客气，全拿走🤣🤣 来，不客气，全拿走🤣🤣