看到君君发的下饭神器的活动，我第一个就想到了要做麻婆豆腐😄 因为实在是简单好做又好吃，麻辣咸香，色香味俱全，超级配饭有木有！我妈妈最喜欢各种豆腐，我做这么一盘她自己都能吃了😂
麻婆豆腐各家有各家的做法，根据冰箱里有啥，调料配料啥的都可以调整，工作日忙就按简单的方法做，周日有时间折腾就多加几个步骤更正宗一点，但我觉得都好吃就是了😄 今天本来想做个简单版，但是之前正好看了美食作家王刚的版本，想跟着试试做刀口辣椒，所以今天就多加了一步，可省略哦😉多加这个也就是多加一点香辣的味道～
本来想加个美食作家王刚的做法视频，但是手机不知道咋加视频🤦♀️ 感兴趣的小伙伴们请google一下吧😄
1.1 食材
肉馅（猪牛都可以，也可以自己买五花肉自己剁，我懒就买现成的😄）豆腐（老豆腐嫩豆腐都行，看个人喜好，我用的老豆腐）、葱姜蒜
1.2 配料调料
郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，糖，豆豉（可省略），干辣椒（可用辣椒碎代替），花椒，白胡椒粉，五香粉（可省略）、花椒粉（或者花椒油或者省略）、淀粉
2. 准备工作
葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切末。
豆腐切小块，锅里烧一锅水
肉馅里放姜末，料酒，酱油稍微腌几分钟（可省略）
水开以后放一点盐，倒入豆腐焯水2分钟去豆腥（可省略，我犯懒的时候或者就拿热水冲一下或者直接省略😂）然后捞出来沥水待用
3. 开始炒啦
锅里放油，冷油下锅放入干辣椒和花椒，中小火煸香以后把辣椒捞出来切碎就是刀口辣椒啦，这步可以省略，我就是看了王刚的视频想试试😂
用上一步剩的底油，中大火把肉馅炒香炒散，直到彻底变色以后盛出待用（其实可以不盛出来，扒拉到一边，用另一边炒酱，不过我今天锅小，就盛出来了）
锅里再放点儿油，冷油放入一勺豆瓣酱（我今天放的有点儿多）根据豆腐大小调整量，中小火炒出红油
倒入葱姜蒜（留一点葱花点缀用）炒香后倒入肉末，翻炒几下，倒入刀口辣椒（或者辣椒面和花椒粉）
锅里倒入适量水或者高汤，我今天懒放的水，加入一勺生抽一小勺老抽，千万别放太多酱油，我今天生抽就放多了，咸🤦♀️，一小勺糖，煮开
倒入豆腐，煮起码五分钟以上入味，
直到汤汁收干到一定程度（差不多够拌饭的量😂），倒入水淀粉勾芡，我今天勾芡勾的早了，剩的汤汁有点多
出锅装盘，倒一点花椒粉（或者拿花椒油代替）撒上葱花，盛上一碗白饭，就可以开吃啦😋
今天边拍照边做饭有点手忙脚乱😂做的不算成功，还请大家见谅呀！
谢谢阅读，笔芯❤️
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最新评论 20
: 楼主是四川人吗？感觉好正宗啊 楼主是四川人吗？感觉好正宗啊
回复 @maggie : 那更要收藏这个食谱啦，我也是北方人 那更要收藏这个食谱啦，我也是北方人
: 谢谢，楼主正宗北方人😂 谢谢，楼主正宗北方人😂
: 想吃 想吃
: 😘❤️ 😘❤️
: 看着好好吃 收藏了😍🤤 看着好好吃 收藏了😍🤤
: 😘 😘
: 辣吗？看起来很不错哦 辣吗？看起来很不错哦
: 我觉得不辣😄 我觉得不辣😄
: 很棒哦 很棒哦
: 谢谢😘 谢谢😘
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: 速度好快呀！ 速度好快呀！
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回复 @萩白 : 😂主要是因为我当时调了半天所以注意了哈哈 😂主要是因为我当时调了半天所以注意了哈哈
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