食物摆盘技巧 | 学会了你也可以成为朋友圈的美食达人

前言

一到年底各种聚会派对越来越多，家里也少不了亲戚朋友聚会，那聚会肯定少不了美食了，想不想自己也会米其林高大上的摆盘技巧呢？想不想你端上桌时能令人食欲为止一振，看上去就像是餐桌上的艺术呢？答案是肯定想啦！于是这几天自己上网偷师学了几款超简单易上手的摆盘技巧，于是开始在家瞎捣鼓了。

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当你美食做好后，适当的摆盘装饰，会令美食锦上添花，毕竟现在是看颜的世界里凹个造型才是王道，食物也有美丽的权利！今天发享几种基础的酱汁技巧，让你成为派对中最棒的女主人，开始吧！

首先如何选择盘子呢？

为了留白之美和避免杂乱无章，选择大大的白色盘子总是不容易出错哒！一般色彩鲜艳的美食，皆以简约的白盘为主，更能体现出美食的诱惑。你可以在盘子上尽情发挥想象力，巧妙运用食材和酱汁技巧，天马行空来俘获所有人的心。

分享几种简单又实用的摆盘小技巧～

当你每一次摆盘时，脑子里大概有个主题和概念，比如你想要什么样的风格，凌乱美、简洁流畅或者精致细腻，还有就是色彩的搭配，首先脑子有要有个初步的主题再开始摆盘～

这次我摆盘用的食材和酱汁都是基本款，平时都比较容易购买到。如果有不会做甜品的宝宝，可以进入我的晒货空间看看，总有一款适合你们，那如果不想自己做甜品，也没有关系，可以去甜品店买甜品回来，再经过自己DIY摆盘瞬间提升高大上～

第1⃣️种：勾画法

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烤好的小羊架，帮它提升一下档次，做法是舀一勺A1sauce在盘子边缘，再运用勺子轻轻划出线条（嘿嘿～我这个线条画得有些僵硬，毕竟是初学者，情大家勿喷）接着放上主食，再运用其它食材适当装饰一下，切记不要装饰太多，多了就杂乱无章了～

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勾画发也经常用在甜品中，在盘子边缘勾画出弧线，再放上甜品，在旁边再点缀几滴酱汁，舀个冰淇淋球点缀在酱汁弧线上方，一道简单又诱人的甜品摆盘就完成啦！本来平淡无奇的瑞士卷经过改造就完全不一样了～

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第2⃣️种：直线法

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在一块白色圆形里，当然你也可以选择自己任意喜欢的形状盘子，但是盘子一定要越简单越好。利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，重点是直线的位置要在中间，并且要注意两边要留白哦～

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我这里是用到了草莓果酱，用毛刷把草莓果酱往上刷出直线，或者用勺子也可以。接着把美食点缀在直线两侧或者直线上也可以，不要太靠近盘子边缘，尽量留白～

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第3⃣️种：压模法

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巧用家里的慕斯圈，先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。接着摆放上甜品，再点缀一些水果和马卡龙或者冰淇淋球也可以～

第4⃣️种：旋转法

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旋转法：在盘子边缘挤上两圈巧克力酱，再利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。毛刷放在原点不动，就旋转转盘就会出现这样的螺旋效果。

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市售的巧克力派，帮它改造一下，在中间挤上草莓奶油，在放上红莓，接着再盖上巧克力派，筛上糖粉装饰一下表面，看起来就丰富多彩了～

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也可以用两种颜色的酱汁，也可以做出渐层的效果，做出来更好看～做法跟上面一样，两种酱汁各挤一圈在盘子边缘，利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。

第5⃣️种：杯压法

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把它想象成干枯的树干，点缀上小植物，瞬间让它重生的迹象，这样出来的效果非常惊艳～

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把蓝莓果酱挤一些在盘子中间，再用平底的玻璃杯或者其它圆形模具（🌿一定要完全平底，不能有凹凸起伏，这样按压得时候受力不均，做出来的效果就不好看了）轻轻下压出花纹，垂直拿开，做法简单出来的效果很是惊艳。（这次用的蓝莓和黑莓果酱颜色比较深，建议用草莓果酱颜色会更好看）

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接着放上改造之后的巧克力派，再旁边再装饰一朵小花，这样看起来已经很精致好看了～

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第6⃣️种：印模法

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🌿想知道这款提拉米苏蛋糕做饭哒宝宝们，可以参考我晒货空间里的一篇文章是分享提拉米苏蛋糕的做法，可以去看看哦～^_^

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在盘子中摆设一副餐具，再均匀筛上可可粉，平行地把餐具往上拿出来，就会出现以上的效果啦！是不是很简单～旁边我放的是提拉米苏蛋糕，也可以喜欢放你自己任意喜欢的甜品，就这样简单，不需要再有任何装饰已经很好看了～

第7⃣️种：小山丘

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在盘子上挤上一行鳗鱼酱，接着盘子往前倾，让它自然流露出小山丘的感觉，接着把sushi放在上面，再装饰一下radish sprouts，就完成啦！

第8⃣️种：连体小爱心

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用巧克力酱点缀在盘子边缘，由大到小，然后用类似牙签的物体，沿着巧克力酱划出一道连体爱心💗（我这里手残了，划得不好嘿嘿～请勿喷）

第9⃣️种：点缀法

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或者像这种基本款，在盘子边缘挤上几点巧克力，整个甜品就活泼起来了，出来的效果也是挺不错哒！

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第🔟种：画Z形

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这款摆盘算是最简单了，巧克力酱在盘子中画出Z形的图案，接着放上甜品，就完成了～简单不需要太多的装饰，已经很好看了！

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做法是平列挤上四种不同的酱汁，再用小型抹刀干净利落地往上一下，就会出现以上的效果～

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香煎三文鱼也能这么美，做法其实很简单，香煎一块三文鱼，旁边用一些新鲜蔬菜装饰一下，看起来简洁又好看～让人食欲大增～

好了，图片已经上线啦！这次就简单分享这几款摆盘技巧，喜欢这篇文章的宝宝们不要忘记动动手指头帮忙点个赞，喜欢我的分享也可以➕关注哦！我是一个爱做各种美食的纸老虎～^_^

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布拉格之谜 9

孩子们都上学了，平时我自己午餐都是随便吃点就打发了，很多时候觉得吃东西要有伴，才能吃得香，今天难得陈生没上班在家，就不能将就着吃了，于是又开始瞎折腾了～
首先先把牛排冲洗一下，用厨房纸吸干水分，接着均匀地两面撒上海盐和胡椒粉腌制一会儿～
接着锅中烧热后，加入一些黄油融化后倒入蒜头炒香，接着放入牛排，转中小火慢慢煎至6分熟～起锅装盘～
盘子边缘倒入适量的A1 sauce，用勺子往前划上去，接着放入牛排再装饰一下Spring mix，接着倒入适量的vinaigrette dressing在生菜中，一道简单又美味的牛排摆盘就完成了～牛排当然不能少不了红酒相伴啦！
ps：哈哈哈～陈生说这个量还不够他塞牙缝，当然还有其它食物了，饭后甜品来一块提拉米苏吧！

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布拉格之谜 9

大深夜又来放毒了，煎了一块牛排，顺便给它撸了造型哈哈哈🤣🤣🤣来个基础的盘饰方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。（原谅我还处在手残阶段哈）吃完牛排再来两颗紫薯糯米糍当甜品,哎呀妈呀肥死地节奏～（对紫薯糯米糍有兴趣的宝宝，可以移步我的晒货空间逛逛，已经码文分享过了）

这里简单分享一下配方：
糯米糍配方：糯米150克、玉米淀粉30克、紫薯50克、细砂糖50克、玉米油20克（或者无盐黄油）清水200克左右、 椰蓉适量～（✨10颗糯米糍的量✨）

内陷：紫薯150克、细砂糖20克、牛奶20克～

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布拉格之谜 9

早餐吃一口超美ins蛋糕，心情美美一整天哈哈～发现自己对摆盘好无助,以后要好好研究一下~
这款网红蛋糕吃起来口感特别棒，蓬松的戚风蛋糕中夹着浓郁的抹茶卡仕达酱，再加上白色巧克力淋酱，一口吃下去幸福感满满，就是吃多会胖，早餐时间没有把持住吃了两块🙈🙈🙈吃完又后悔了，肥死我了～喜欢这款蛋糕的宝宝可以进入我晒货空间看看，昨天已经码文分享过了～

🌿就简单的分享一下6寸戚风蛋糕的配方：
鸡蛋3颗、低筋面粉55克、牛奶50克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～
🌿粉色淋面配方：巧克力豆15克、巧克力块15克、淡奶油50克、一点点粉色食用色素～

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布拉格之谜 9

在下厨房随便找了一个快手肉末炸酱面的做法，做出来的味道还不错，当然比不得正宗的老北京炸酱面啦！不过身为面食爱好者的我，觉得自己做得少油，吃得健康哈～

🌿材料有：肉末350克、泡发的香菇5朵、新鲜切面、蒜末、姜丝、葱花、豆芽菜、黄瓜丝（以上材料适量，根据自己喜欢调节）

🌿调味料：甜面酱2大勺、豆瓣酱1大勺半，香油几滴、鸡精一小勺、冰糖6颗、料酒适量、油少许～

🌿做法：首先先把黄瓜切丝，泡冰水这样吃起来黄瓜丝比较清脆爽口～接着锅中烧热倒入少许的油，接着倒入肉末炒至变白，倒入蒜末和姜末和香菇爆炒，炒出香味。接着加入以上的调味料翻炒几下倒入适量的清水（莫过肉末）煮沸后再转小火慢慢煮至酱汁快要收汁的状态～接着就可以离火，倒入干净的碗中～另外锅中煮开水，放入豆芽才烫一会儿捞起，倒入冰水中浸泡片刻捞起沥干水分，接着把新鲜切面放入开水中煮熟捞出沥干，倒入碗中～接着淋上肉末，加上小黄瓜丝和豆芽菜，拌均后就可以食用了～

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布拉格之谜 9

做了一款巧克力淋面蛋糕送给巧克力控的大帅哥外甥当生日礼物，蛋糕体是8寸的巧克力戚风蛋糕，淋面用的是巧克力豆加淡奶油，以下会分享淋面的做法，毕竟原味的戚风蛋糕分享过很多次了，巧克力戚风蛋糕就是多加了一个材料就是可可粉，想知道具体做法可以去我晒货空间看看～

🌿8寸巧克力戚风蛋糕：牛奶85克、鸡蛋5颗、细砂糖55克、玉米油45克、低筋面粉105克、可可粉一小勺、几滴柠檬汁和香草精～

🌿巧克力淋面：巧克力豆50克、淡奶油80克～
做法：巧克力豆隔着热水融化后，搅拌至浓稠的巧克力酱，就可以从热水中拿出来，接着在巧克力酱中倒入80克的淡奶油，搅拌至细腻光滑的巧克力酱～装入裱花袋中，挤在已经抹好奶油的蛋糕边缘，沿着蛋糕边缘挤上巧克力酱，让巧克力酱自然的流下来～接着挤满整个蛋糕表面，再用抹刀抹平，放置一旁凝固后就装饰一下蛋糕表面就完成了～

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布拉格之谜 9

平日里孩子们在家，早餐最经常做得就是这款云朵般的舒芙蕾松饼，口感非常松软细腻，入口即化。里面还添加了酸奶成分，吃起来口感特别棒～再任意搭配上自己喜欢的水果，和过筛一层糖粉装饰一下就已经很好看啦！或者也可以加入适量的糖浆，都可以自己喜欢就好哈哈～

🌿材料🈶️：鸡蛋两颗、细砂糖25克、低筋面粉45克、玉米油10克、牛奶20克、原味酸奶10克、几滴柠檬汁和香草精～

🌿做法步骤：
🌿第一步首先先把鸡蛋分离出来～
🌿第二步蛋黄中加入10克的玉米油搅拌至完全吸收～
🌿第三步接着加入牛奶和原味酸奶一起搅拌均匀～
🌿第四步滴入几滴香草精搅拌均匀～
🌿第五步过筛筛过低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒为止～
🌿第六步打发蛋白霜，细砂糖分两次加入，直到打发到湿性发泡，提起搅拌器出现大弯勾状态～
🌿第七步蛋白和蛋黄糊用切拌结合翻拌的手法进行混匀～切记大力画圈圈，会使蛋白霜消泡～
🌿第八步不粘平底锅中倒入少许的油，用一个大勺舀一勺面糊在平底锅中，可以一次性煎3片，当然还有根据锅的大小。切记全程保持中小火，煎到一分钟左右倒入非常少许的水，接着盖上锅盖焖一分钟左右，就可以翻面了，翻面之后也像刚才那样滴入几滴水，盖上锅盖焖一分钟左右，两面都金黄色就可以起锅了～
🌿第九步起锅后舒芙蕾松饼很快就会扁下来一点，这就是舒芙蕾的特点，大家可以装饰任意喜欢的水果，酸奶、或者淡奶油也可以～记着我趁热吃呀！趁热吃会特别特别松软细腻，入口即化～超好吃😋～

🌿PS想知道更细节的做法步骤，请移步我的晒货空间看看，已经码文分享过了～最后谢谢大家的阅读，笔芯～^_^

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布拉格之谜 9

哦～我这碗应该叫五花肉焖面哈哈哈～做出来的面相不如腊肉版，不过味道还是那么好吃～

材料有：五花肉、豆角、蒜头、姜末、切面～

调味有：一大勺酱油、老抽一小勺、一小勺蚝油、一小勺鸡精、一小勺细砂糖、香油适量、清水适量～（味道根据自己喜好调节）

做法：
1）五花肉切片下锅捞一下，去去味～
2）切面也下锅烫一下稍微烫一会儿就行～
3）接着准备一口平底锅预热后倒入五花肉爆香煎至金黄色，把煎出来的油倒掉（如果你喜欢也可以留着可能会更香～）接着放入蒜末和姜末爆炒后加入豆角爆炒一下，倒入酱油、老抽、蚝油接着倒入烫过水的切面翻炒几下，倒入适量的清水，再焖到汤汁快要收干,加入细砂糖、鸡精和滴入几滴香油提提味，再翻炒几下就可以出锅了～

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布拉格之谜 9

懒人版 韭菜盒子春卷皮版真的香脆都掉渣了，很早以前看见@瘦身美妈做过，一直就像试试看，今天试了果然快手又香脆，一口咬下去满满的幸福感～

材料有：春卷皮、两颗鸡蛋、韭菜200克、一小把粉丝、一勺油、一小勺盐、少许五香粉、一小勺鸡精～

做法～
1）韭菜洗净沥干水分，切成小段～
2）粉丝放入碗中用开水浸泡2分钟，捞起沥干水分，切成小段～
3）接着两颗鸡蛋打散倒入锅中炒至鸡蛋碎～
4）接着把粉丝、韭菜和鸡蛋碎倒入碗中加入酱油、盐、五香粉、油还有鸡精拌匀即可～
5）如果觉得春卷皮太干，太干的话包韭菜盒子时很容易断裂。可以把春卷皮放在锅上蒸一会儿，感觉变软了就可以来包韭菜盒子了～
6）接着拿一张春卷皮放入韭菜馅，折起来，最后用蛋液粘住，锅中烧开油煎制两面金黄色夹起，香脆诱人的韭菜盒子就完成啦～

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布拉格之谜 9

不好意思又深夜放毒了哈哈～刚才炒了一碗面，顺便凉拌一款快手菜蚝油生菜，真的比肉还好吃，吃起来非常爽口开胃，而且还可以减脂哦～太喜欢了💕

材料：绿叶生菜、蒜蓉6片、蚝油一大勺、酱油一大勺、玉米油适量、小辣椒、细砂糖两小勺、鸡精一小勺～

做法：先准备蒜蓉酱汁，蒜蓉切碎倒入碗中，加入一大勺的蚝油和酱油，再加入一小勺鸡精、两小勺细砂糖，再加入两大勺的温水搅拌均匀，锅中烧开适量的油，烧热后倒入酱汁中搅拌均匀后就完成了～

绿叶生菜洗净后，锅中烧开水放入绿叶生菜，滴几滴玉米油，烫到绿叶生菜稍微变色就可以捞起来装盘，倒入酱汁这款减脂餐蚝油绿叶生菜就完成了～超级超级好吃😋

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布拉格之谜 9

早餐自创了一款三色泥糕酸奶杯，哈哈哈哈～也不知道该给它取什么名字好，吃起来特别顺滑美味，饱腹感十足，而且营养价值特别丰富，做法非常简单～

材料有：紫薯、芋头、玉米油、细砂糖、牛奶、酸奶、还有五谷杂粮和水果～（具体的量根据自己需求来调整）

第一步：芋头和紫薯各自洗净去皮切片，放入锅中蒸15分钟左右，直到熟透～

第二步：蒸熟的芋头和紫薯各自压成泥状，各自加入适量的细砂糖和牛奶搅拌均匀，锅中烧开适量的玉米油，各自倒入少许的熟油搅拌均匀后，芋头泥和紫薯泥就完成啦！

第三步：准备一个玻璃器皿，底部放入适量的紫薯泥压平，接着舀一大勺芋头泥和一大勺地紫薯泥混合后，接着再倒入玻璃器皿中压平，接着再倒入芋头泥压平表面，然后再加入原味酸奶，再用一些五谷杂粮和水果装饰一下表面就完成了哈哈～