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简单易上手 | 巧克力夹心草莓瑞士卷

简单易上手 | 巧克力夹心草莓瑞士卷

布拉格之谜 1.21万浏览 2018-11-04 发布

前言

很多宝宝跟我留言说：“希望我分享一些简单易上手的甜品。”思来想去还是觉得瑞士卷算是比较简单，也算是烘培小白入门款，今天就分享给大家这款巧克力草莓瑞士卷。瑞士卷算是老少皆宜的一款经典甜品，巧克力瑞士卷组织蓬松柔软，再搭配草莓果酱的奶油，吃起来一点也不腻，再搭配一杯咖啡，那就更棒了！

图片来自布拉格之谜

开始吧～

图片来自布拉格之谜

配方有：牛奶50克、鸡蛋3颗、低筋面粉55克、可可粉5克、玉米油35克、细砂糖45克、几滴柠檬汁和香草精～ 🌿烤盘size 13inch *13inch🌿

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首先先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来，蛋白放置一旁备用～

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蛋黄打散后倒入35克的玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全吸收～

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接着倒入50克的牛奶，继续永手动打蛋器搅拌均匀～

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接着用过滤网过筛加入55克的低筋面粉和5克的可可粉，搅拌至无面粉颗粒状为止～

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接着滴入几滴香草精提味，继续用手动打蛋器搅拌均匀～

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搅拌好的面糊质地细腻光滑，有点浓稠的糊状，但是可以流动的状态，放置一旁备用。

🌿温馨提示🌿：烤箱开始预热320华氏度25分钟～

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打发蛋白霜，45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中，蛋白打发至体积增大两倍后滴入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白霜，继续用电动打蛋器以低速打发～

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蛋白打发至粗泡后，加入一半的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～

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蛋白霜打发至表面开始出现纹路，接着倒入剩余的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～

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蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾，就是湿性发泡的状态了，做这款瑞士卷所需的蛋白霜就湿性发泡最理想～

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接着舀1/3的蛋白霜到巧克力蛋黄糊中，以切拌结合翻拌的手法慢慢搅拌均匀，切记大力画圈圈的搅拌，这样会使蛋白消泡哒～

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接着倒入剩余的蛋白霜中，继续保持切拌结合翻拌的手法进行混匀～

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搅拌均匀的巧克力面糊质地光滑细腻～你可以感觉到面糊非常蓬松的感觉～

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烤盘中垫上一张烘培纸，接着面糊慢慢倒入烤盘中～

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倒入烤盘中，用抹刀抹平表面，再震几下，接着送入已经预热好的烤箱，325华氏度烤25分钟左右～

🌿温馨提示：我给出的这个温度只供参考，每个人家的烤箱温度不同，还需根据自己家的烤箱温度来调节哦～

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图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕篇出炉后，震几下蛋糕片从烤盘中移出来～

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接着撕开四边的烘培纸，帮助蛋糕片散热～

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然后打发淡奶油，200克的淡奶油中加入35克的草莓果酱和20克的糖粉～（如果没有草莓果酱也可以用一小勺的可可粉代替）

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用电动打蛋器打发至裱花的状态，比较硬挺状态～

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趁着蛋糕片还有温度就要开始卷蛋糕卷了，如果等它彻底再来卷，再卷的时候很容易出现断裂的现象，这一点要观察蛋糕片的温度。均匀地抹上草莓奶油，在蛋糕开端排上一排新鲜的草莓🍓～

图片来自布拉格之谜

取一根擀面杖，墊在较靠近自己方向的烘培纸下，连同拉起烘培纸，由自己身体这一侧紧密抓住擀面杖和烘培纸往外卷，一边卷一边卷整型。

图片来自布拉格之谜

將卷好的蛋糕转向，最后烘培纸将整条蛋糕卷包裹起来，两边开口也包裹起来，放置到冰箱冷藏一个小时再来装饰～

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冷藏一小时后，把蛋糕卷从冰箱取出，把瑞士卷到尾两端各切掉一小片，这样瑞士卷看起来会更整齐一点～接着在瑞士卷上端挤上草莓奶油，再用新鲜草莓装饰表面，再筛上一层糖粉装饰一下，一道简单又美味的巧克力夹心草莓瑞士卷就完成了～

图片来自布拉格之谜

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口感蓬松柔软，吃起来浓郁的巧克力味夹心草莓味的奶油，这个搭配真的太赞了～再来一杯咖啡，那就更完美了～

图片来自布拉格之谜

布拉格之谜 9

昨天晚上的晚餐是迷迭香烤小羊架，适当的摆盘装饰，会令你的美食锦上添花，食物也有美丽的权利～
🌿简单分享一下迷迭香烤羊架的配方和做法：
🌿配方：5条小羊架、迷迭香适量、橄榄油适量、海盐适量、胡椒粉少许、蜂蜜一大勺～（家有孩子，就不放红酒了）
🌿做法：首先先将小羊架冲洗干净，用厨房纸吸干水分，接着均匀涂抹上橄榄油、海盐、胡椒粉和蜂蜜调味～放入冰箱冷藏一个小时左右让它入味～
一个小时后，平底锅中加入适量的黄油和蒜末爆香一下，接着放入小羊架，煎至两面金黄色，取出备用～
烤箱预热375华氏度，把煎好的小羊架放入烤箱烤20分钟左右烤至七分熟，取出用锡箔纸包裹起来，大概8分钟左右，切开装盘享用～
🌿想知道提拉米苏蛋糕做法的宝宝们，可以进入我的晒货空间看看已经码文分享过了，这里就偷懒不写了哈哈哈～

布拉格之谜 9

网上摆盘的技巧有很多很多，作为爱瞎折腾的我，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造出独特的摆盘风格，提升摆盘技巧。

这道看似很高格逼的甜品，其实做法很简单，首先先舀一勺草莓果酱在盘子边缘，接着用毛刷往上刷，就会出现图四中的模样了，是不是很简单，接着放上任意的甜品，再不然挖一颗冰淇淋球也可以，再装饰一下水果和马卡龙（任意自己喜欢的食材都可以）就打造出属于自己独一无二的摆盘风格啦！

祝：大家好梦，晚安💤

布拉格之谜 9

米其林餐厅的摆盘看起来非常的高大上啊～不管是西餐还是甜品都很精致漂亮，今天教大家一招巧用家里的慕斯圈，也能轻松做出高大尚的摆盘哈～当然我们做出来的效果不能跟米其林大厨相比，但是经过自己DIY做出属于自己的米其林摆盘，感觉还挺有意思哒！

今天的摆盘造型是月亮🌙拥抱太阳🌞～（自己乱取的名字哈哈）
做法：用的是压模发，先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形的酱汁摆盘了。接着放上草莓慕斯，再装饰上水果筛上一点点糖粉，属于自己独一无二的米其林摆盘就完成啦！

布拉格之谜 9

早餐吃一口超美ins蛋糕，心情美美一整天哈哈～发现自己对摆盘好无助,以后要好好研究一下~
这款网红蛋糕吃起来口感特别棒，蓬松的戚风蛋糕中夹着浓郁的抹茶卡仕达酱，再加上白色巧克力淋酱，一口吃下去幸福感满满，就是吃多会胖，早餐时间没有把持住吃了两块🙈🙈🙈吃完又后悔了，肥死我了～喜欢这款蛋糕的宝宝可以进入我晒货空间看看，昨天已经码文分享过了～

🌿就简单的分享一下6寸戚风蛋糕的配方：
鸡蛋3颗、低筋面粉55克、牛奶50克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～
🌿粉色淋面配方：巧克力豆15克、巧克力块15克、淡奶油50克、一点点粉色食用色素～

布拉格之谜 9

做了一款巧克力淋面蛋糕送给巧克力控的大帅哥外甥当生日礼物，蛋糕体是8寸的巧克力戚风蛋糕，淋面用的是巧克力豆加淡奶油，以下会分享淋面的做法，毕竟原味的戚风蛋糕分享过很多次了，巧克力戚风蛋糕就是多加了一个材料就是可可粉，想知道具体做法可以去我晒货空间看看～

🌿8寸巧克力戚风蛋糕：牛奶85克、鸡蛋5颗、细砂糖55克、玉米油45克、低筋面粉105克、可可粉一小勺、几滴柠檬汁和香草精～

🌿巧克力淋面：巧克力豆50克、淡奶油80克～
做法：巧克力豆隔着热水融化后，搅拌至浓稠的巧克力酱，就可以从热水中拿出来，接着在巧克力酱中倒入80克的淡奶油，搅拌至细腻光滑的巧克力酱～装入裱花袋中，挤在已经抹好奶油的蛋糕边缘，沿着蛋糕边缘挤上巧克力酱，让巧克力酱自然的流下来～接着挤满整个蛋糕表面，再用抹刀抹平，放置一旁凝固后就装饰一下蛋糕表面就完成了～

布拉格之谜 9

平日里孩子们在家，早餐最经常做得就是这款云朵般的舒芙蕾松饼，口感非常松软细腻，入口即化。里面还添加了酸奶成分，吃起来口感特别棒～再任意搭配上自己喜欢的水果，和过筛一层糖粉装饰一下就已经很好看啦！或者也可以加入适量的糖浆，都可以自己喜欢就好哈哈～

🌿材料🈶️：鸡蛋两颗、细砂糖25克、低筋面粉45克、玉米油10克、牛奶20克、原味酸奶10克、几滴柠檬汁和香草精～

🌿做法步骤：
🌿第一步首先先把鸡蛋分离出来～
🌿第二步蛋黄中加入10克的玉米油搅拌至完全吸收～
🌿第三步接着加入牛奶和原味酸奶一起搅拌均匀～
🌿第四步滴入几滴香草精搅拌均匀～
🌿第五步过筛筛过低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒为止～
🌿第六步打发蛋白霜，细砂糖分两次加入，直到打发到湿性发泡，提起搅拌器出现大弯勾状态～
🌿第七步蛋白和蛋黄糊用切拌结合翻拌的手法进行混匀～切记大力画圈圈，会使蛋白霜消泡～
🌿第八步不粘平底锅中倒入少许的油，用一个大勺舀一勺面糊在平底锅中，可以一次性煎3片，当然还有根据锅的大小。切记全程保持中小火，煎到一分钟左右倒入非常少许的水，接着盖上锅盖焖一分钟左右，就可以翻面了，翻面之后也像刚才那样滴入几滴水，盖上锅盖焖一分钟左右，两面都金黄色就可以起锅了～
🌿第九步起锅后舒芙蕾松饼很快就会扁下来一点，这就是舒芙蕾的特点，大家可以装饰任意喜欢的水果，酸奶、或者淡奶油也可以～记着我趁热吃呀！趁热吃会特别特别松软细腻，入口即化～超好吃😋～

🌿PS想知道更细节的做法步骤，请移步我的晒货空间看看，已经码文分享过了～最后谢谢大家的阅读，笔芯～^_^

布拉格之谜 9

懒人版韭菜盒子春卷皮版真的香脆都掉渣了，很早以前看见@瘦身美妈做过，一直就像试试看，今天试了果然快手又香脆，一口咬下去满满的幸福感～

材料有：春卷皮、两颗鸡蛋、韭菜200克、一小把粉丝、一勺油、一小勺盐、少许五香粉、一小勺鸡精～

做法～
1）韭菜洗净沥干水分，切成小段～
2）粉丝放入碗中用开水浸泡2分钟，捞起沥干水分，切成小段～
3）接着两颗鸡蛋打散倒入锅中炒至鸡蛋碎～
4）接着把粉丝、韭菜和鸡蛋碎倒入碗中加入酱油、盐、五香粉、油还有鸡精拌匀即可～
5）如果觉得春卷皮太干，太干的话包韭菜盒子时很容易断裂。可以把春卷皮放在锅上蒸一会儿，感觉变软了就可以来包韭菜盒子了～
6）接着拿一张春卷皮放入韭菜馅，折起来，最后用蛋液粘住，锅中烧开油煎制两面金黄色夹起，香脆诱人的韭菜盒子就完成啦～

最后谢谢大家的阅读和观看，谢谢这款巧克力瑞士卷的宝宝们不要忘记动动手指头帮忙点个赞，喜欢的也欢迎➕关注哦！我是一个爱做各式各样美食的纸老虎～^_^

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最新评论 19

: 大神跪了大神跪了

2018-11-22

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: 佩服你😊 佩服你😊

2018-11-08

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: 大神啊大神啊

2018-11-07

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: 亲、考的时候是放在烤箱的上层还是下层呢？

2018-11-06

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: 谢谢分享谢谢分享

2018-11-05

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: 美妈真的是全能型，各种花式蛋糕样样行

2018-11-05

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: 这个叫简易？😱😅😅 这个叫简易？😱😅😅

2018-11-04

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: 简易上手😂宝宝高手呢…… 简易上手😂宝宝高手呢……

2018-11-04

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: 赞！已收藏赞！已收藏

2018-11-04

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: 👍 👍

2018-11-04

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