材料如下：
皮的材料：中筋面粉500克，水250克，菜油几滴，酵母7克
猪肉馅：猪肉（肥2-3分，瘦肉3-8分）250克，葱花少许，盐6克，酱油少许(上色即可），五香粉10克，鸡精5克，水适量，豪油少许（如果没有可以不加）
今天教的是一次发酵的肉包
面包机中加入水+糖＋面粉＋酵母，面包机揉面25分钟左右停止。
揉面期间来做肉馅，将肉打碎，把所有肉馅材料除水外一起混合，用筷子朝一个方向搅拌，最后加入清水，继续朝一个方向搅拌至粘稠状即可。
整面去气，附最新的揉面去气法。
面团分成两半来操作，因为太大了不好操作。首先把其中的一份面团用手搓成长条。
折成三折，按压再搓成长条，再折成三折⋯重复4次左右或直到面团气体全部排出且面团变成非常柔滑好操作即可。
判断面团是否有空气在里面，只要切开面团，看到表面光滑没有任何小洞洞，表示排气完成。
一半的面团可以分成六份，我做的是比较大的肉包，如果你要做小的话也可以。
面剂要进行二次排气哦，方法一，将小面剂用赶面仗赶干去气。
折叠
再用擀面杖将气压出
再折叠
赶成圆形，包好肉并整形
小面剂去气方法二，就是刚才第一次的排气方法一样，先将面团搓成长条状，再折三折，大概三次即可。
此时的面团应该是非常非常的光滑，等下做成的肉包也就非常光滑了，这就是排气的功效了。
包好后开始发酵
放入烤箱进行发酵，烤箱下方可以放热水可以加快发酵。
大概发酵30到45分钟即可，如下图。
发酵好就开始蒸了。如果没有竹蒸笼，建议盖子上放一个干布，防止水蒸气低落到肉包上面影响口感。大火蒸大概 20分钟即可。
为防止肉包由于热涨冷缩的原因变塌，一定要记得蒸好后15分钟后才可开盖哦。
同样的配方做白馒头也很赞哦😍😍
这个配方可以大概做出12－13个大肉包，如果吃不完，可以用保鲜膜包好放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸下就可以了。感谢阅读，希望大家喜欢这一道简单的肉包制作方法。喜欢我的文章，请帮我点赞，收藏，转发哦。
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最新评论 21
: 请问楼主你是用哪款面包机揉面？ 请问楼主你是用哪款面包机揉面？
: hamilton beach hamilton beach
: 请问按照这个做法做好放进冰箱，想吃的时候拿出来蒸皮会不会硬？我之前自己试着做吃不完放进冰箱，第二天拿出来蒸热吃皮就觉得硬了，不好吃 求方法 请问按照这个做法做好放进冰箱，想吃的时候拿出来蒸皮会不会硬？我之前自己试着做吃不完放进冰箱，第二天拿出来蒸热吃皮就觉得硬了，不好吃 求方法
: 不会硬，只要有发酵好，放到冷冻里再蒸都不会硬。要确认生包子在蒸之前有发酵到两倍到1.5倍。 不会硬，只要有发酵好，放到冷冻里再蒸都不会硬。要确认生包子在蒸之前有发酵到两倍到1.5倍。
回复 @匿名用户 : 不客气，祝你成历。还有包放冰箱里记得要密封好哦。 不客气，祝你成历。还有包放冰箱里记得要密封好哦。
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: 看起来好好哦 看起来好好哦
: 发酵的时候要盖住盖子或者用保鲜膜盖住吗 发酵的时候要盖住盖子或者用保鲜膜盖住吗
: 要用保鲜膜盖住，不然会干掉 要用保鲜膜盖住，不然会干掉
: 好棒👍👍👍收藏收藏 好棒👍👍👍收藏收藏
: 中筋面粉和酵母，你选择哪种？人外州，老外超市有替代的吗？谢谢。 中筋面粉和酵母，你选择哪种？人外州，老外超市有替代的吗？谢谢。
: 中筋面粉是all purpose flour什么牌都可以，walmart 有，酵母选dry yeast。 中筋面粉是all purpose flour什么牌都可以，walmart 有，酵母选dry yeast。
: 糖放多少没说，烤箱开多少度？是到达温度关了，还是一直开着烤箱发酵？ 糖放多少没说，烤箱开多少度？是到达温度关了，还是一直开着烤箱发酵？
: 面粉中糖可以加40－60克都可以，看各人喜好，烤箱不要开，直接在下面放热水帮助发酵。 面粉中糖可以加40－60克都可以，看各人喜好，烤箱不要开，直接在下面放热水帮助发酵。
: 历害 历害
: 是不是用面包机把面团柔成一团就关掉 拿出来？ 是不是用面包机把面团柔成一团就关掉 拿出来？
回复 @我的美丽人生 : 下次我也试试 每次我做馒头都是走完一整个程序 加上发酵 一个一个小时多 下次我也试试 每次我做馒头都是走完一整个程序 加上发酵 一个一个小时多
: 对，可以成为挺光滑面团即可，因为我这是做一次发酵的。 对，可以成为挺光滑面团即可，因为我这是做一次发酵的。