之前买来了一套蛋糕印模，这个国庆长假期在家闲着拿出来晃晃，玩玩。😂😂……
以下的配方适用于一个15-17寸的深长方形蛋糕烤盘。
古早味蛋糕其实就是用烫面法做出来的蛋糕，口感比较细腻柔软，有种入口即化的感觉，而且印上美美的图案，更是让人无法抗拒......想吃又舍不得吃的感觉😂😂。
制作材料
鸡蛋 11个（jumbo size带壳约70-75克/个）
细砂糖 145克
玉米油 150克
牛奶 120克
低筋面粉 180克
柠檬汁 几滴
盐 一小撮
制作步骤
首先把玉米油放入微波炉里加热2分钟，⚠️🔥这里打热后注意烫手哦！！♨️♨️
然后倒入干净的容器里
筛入低筋面粉
搅拌均匀，这就是烫面法啦！！
然后加入牛奶搅拌均匀
再加入11个蛋黄，
搅拌均匀
蛋白里撒上一点盐后开始打发，打发至鱼眼泡状态，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油继续打发，然后细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，蛋白霜出现细纹而不消失，光滑状态即可，无需打发至硬性发泡哦！！
然后把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀
用切拌的方式拌均匀即可
然后倒入蛋糕烤盘（建议不要用活底模，因为用水浴法，活底模容易渗水）内，震动几下把气泡震出来
用水浴法烤，把蛋糕烤盘放入另一个更大的烤盘里，注入凉水。
然后放入预热好的烤箱中下层，150摄氏度（300华氏度），烤90分钟。（p.s 烘烤时间和温度只做参考，可按自己烤箱的脾气调节）
烤好后立刻拿出来往桌面上轻摔一下，轻震出蛋糕里的空气。
接下来就可以进行烙印了
把印模放到炉火上烧🔥80-90秒左右
然后轻按到蛋糕面上即可.......
这个得慢慢自己掌握烧的火候，太过了就会印上去黑黑的，烧不到位印上去会导致粘皮或者图案过浅......
接着可以开吃啦！！烙印后是不是觉得太可爱都舍不得吃了呢😂😂……
这种蛋糕烙印后可以来个独立包装哦……美美哒，送人自用两相宜……
制作小贴士
1. 蛋糕印都是淘宝上的买入的，如果嫌淘宝买太麻烦要转运，eBay上也有卖。
2. 烫面法所用的食用油无需滚开，烫就可以，微波炉加热最好不要超过两分钟，炉火煮的话煮至底部出现条纹即可。
3. 材料里的一小撮盐和柠檬汁/柠檬精油建议别省略哦，别看小那么一点点盐巴，它可以让蛋糕变得甜而不腻，味道更赞哦！！柠檬汁/柠檬精油可去除鸡蛋腥味，可让蛋糕吃起来更清香可口，如果没有柠檬汁/柠檬精油，可以用几滴白醋顶替哦！！
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最新评论 33
: what size is the cake pan? thanks what size is the cake pan? thanks
: 15寸 15寸
: 想请教一下，为什么烤出来会裂呢？ 想请教一下，为什么烤出来会裂呢？
: 好厉害哦👍 好厉害哦👍
: 请问你这个烙印是几cm的呢？ 请问你这个烙印是几cm的呢？
: 你所看到图片上的有3cm和4cm的 你所看到图片上的有3cm和4cm的
: 哇太厉害了！ 哇太厉害了！
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: 可以卖了👍🎉 可以卖了👍🎉
: 厉害 想问问为什么每次我做的蛋糕在烤箱里的时候很蓬松 拿出来放凉 蛋糕就变的比较实 不会很松软呢🧐 厉害 想问问为什么每次我做的蛋糕在烤箱里的时候很蓬松 拿出来放凉 蛋糕就变的比较实 不会很松软呢🧐
: 有可能是做好的蛋糕糊消泡了，搅拌过度了 有可能是做好的蛋糕糊消泡了，搅拌过度了
回复 @小_鱼_儿 : 🙏🏼 受教了 下次再试试 😉 🙏🏼 受教了 下次再试试 😉
: 好特别蛋糕🎂 好特别蛋糕🎂
: 好特别的蛋糕做法👍 好特别的蛋糕做法👍
: 请问怎么可以让蛋糕不回缩?我用水浴法总是回缩😂 请问怎么可以让蛋糕不回缩?我用水浴法总是回缩😂
: 回缩有很多的原因，有可能是蛋白打得不好，烘烤温度过高，面粉量不够.......等等都可能导致回缩的 回缩有很多的原因，有可能是蛋白打得不好，烘烤温度过高，面粉量不够.......等等都可能导致回缩的
: 汤面法还真的没做过，看起来这么棒，一直吞口水😍😍😋😋 汤面法还真的没做过，看起来这么棒，一直吞口水😍😍😋😋
: 好厉害 好厉害
: 颜值好高啊！ 颜值好高啊！
: 好漂亮 好漂亮
: 好赞 好赞
: 這模子eBay上是什麼關鍵詞？一直沒找到呢 這模子eBay上是什麼關鍵詞？一直沒找到呢
: 你搜“cake baking logo stamp”就可以找到 你搜“cake baking logo stamp”就可以找到
回复 @小_鱼_儿 : 请问你那塑料包装是哪买的 请问你那塑料包装是哪买的
: 👍好厉害 👍好厉害
: 👍🏻 👍🏻
: 好看 好看