前几天看到了这个蛋糕的教程;烘烤一次就能吃到3种不同口感的魔法蛋糕，感觉好神奇，就几种做蛋糕的基本用料：面粉、糖、牛奶、蛋清、蛋黄、牛油.....就因为成分先后顺序比例不同，竟然可以做出一勺挖下去就能够吃到海绵蛋糕、布丁和法奇软糖3种不同口感的蛋糕，看到博主做出来的成品都快流口水了，今天晚上就赶紧动手做了一个，结果好吃到快哭了😋😋😋，本来还以为这会是个不可能完成的任务;结果第一次做就成功了，我想以后最好天天都做，因为这个蛋糕实在是太好吃了。
配方：---------------------------------------------
鸡蛋3个、软化黄油90克、低筋面粉90克、白砂糖90克、牛奶375毫升、香草精1小勺、盐1小撮、水1大勺。
---------------------------------------------------
蛋黄、蛋清分离
蛋黄和水、白砂糖混合均匀，打发至蛋黄液成乳白色
一边搅拌，一边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液，搅拌均匀
低筋面粉过筛到蛋黄液中，搅拌成均匀顺滑的面糊
面糊中加入香草精和盐，搅拌均匀
分两次将常温的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀
蛋清打发至中性发泡
将蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器打圈搅拌至两者均匀混合
模具上涂一层软化的黄油，倒入蛋液
放入烤箱，150摄氏度=（305华氏度）烤50分钟。
魔法蛋糕连模具放晾架上冷却2-3小时，脱模后，撒上一层糖粉
开动😋😋
Tips:
1. 蛋黄糊中纯加砂糖的话，容易让味道变得单调，所以我推荐你们再加一小撮盐调味；
2. 分离蛋黄和蛋清之后，可以将蛋清先放入冰箱冷藏，能更好地保持打发状态；
3. 蛋黄液推荐用手动打蛋器，蛋清推荐用电动打蛋器，混合蛋黄糊和蛋白霜时则推荐用手动打蛋器；
4. 搅拌过蛋黄的打蛋器一定要洗净擦干，才能去混合蛋黄糊和蛋白霜，不要让打蛋器上面留有油脂；
5. 混合蛋白霜和蛋黄糊时，我推荐你们用手动打蛋器划着圈搅拌，要混合均匀但也不要过度搅拌，不然很难形成最上层蓬松的海绵蛋糕；
6. 魔法蛋糕烤好后，最好先放晾架上室温冷却2-3小时；蛋糕冷却后就可以脱模吃了，当然，脱模后放冰箱冷藏再吃的话，味道会更好；
7.蛋糕模具用直径15cm或者18cm的，用15cm的烤制时间推荐再增加10-15分钟；
谢谢你们耐心看完这篇文章！🤗
425
上一篇: 我的Top5💄开架战斗机
下一篇: 花样口味雪花酥（续上期的三种口味雪花酥）
最新评论 79
: 我今天也做了。感觉还不错。我家里没有香草精，就滴了几滴柠檬汁。改天去超市找找有没有香草精 我今天也做了。感觉还不错。我家里没有香草精，就滴了几滴柠檬汁。改天去超市找找有没有香草精
: 之前按这个做过几次 好好吃😆 之前按这个做过几次 好好吃😆
: 魔法蛋糕真的很好吃😋，谢谢亲的支持～你好棒👍 魔法蛋糕真的很好吃😋，谢谢亲的支持～你好棒👍
: 看起来很不错！今晚试着做做 看起来很不错！今晚试着做做
: 我没有找到香草精,可以换其他的吗？ 我没有找到香草精,可以换其他的吗？
: 香草精很多超市和沃尔玛都有卖，实在没有就不用了，就是做出来的蛋糕没有那么香。 香草精很多超市和沃尔玛都有卖，实在没有就不用了，就是做出来的蛋糕没有那么香。
: 😭 我好像烤失败了… 上层蛋糕不够松彭 😭 我好像烤失败了… 上层蛋糕不够松彭
: 不错 👍下次做做看😁 不错 👍下次做做看😁
: 牛奶确定是375ml吗？感觉看图片没有那么多呀 牛奶确定是375ml吗？感觉看图片没有那么多呀
: 我也觉得有点不对，放一半的时候觉得混合差不多，再加另一半就觉得面糊都很稀了，完全是水状，完全不是做蛋糕的状态了。加上发泡的蛋清立马变水状，感觉牛奶是一半大概就够了呀 我也觉得有点不对，放一半的时候觉得混合差不多，再加另一半就觉得面糊都很稀了，完全是水状，完全不是做蛋糕的状态了。加上发泡的蛋清立马变水状，感觉牛奶是一半大概就够了呀
: 打算现在做个 试试看 哈哈 打算现在做个 试试看 哈哈
: 试试看，我昨天做了两个大蛋糕一天就吃完了😬，今晚下班还要加班做🤣 试试看，我昨天做了两个大蛋糕一天就吃完了😬，今晚下班还要加班做🤣
: 请问水大概放多少毫升 请问水大概放多少毫升
: 是一汤匙的水。 是一汤匙的水。
: 上次我做轻乳酪芝士 失败了 就是分层的 上面是戚风状 下面是芝士蛋糕 上次我做轻乳酪芝士 失败了 就是分层的 上面是戚风状 下面是芝士蛋糕
: 有一点分层啦哈哈哈但看着好好吃哦 有一点分层啦哈哈哈但看着好好吃哦
: 这个好神奇..... 这个好神奇.....
: 嗯，很好吃。 嗯，很好吃。
: 请问这个方子做的是几寸的蛋糕啊？我要用8寸蛋糕模方子的量是不是需要翻倍？ 请问这个方子做的是几寸的蛋糕啊？我要用8寸蛋糕模方子的量是不是需要翻倍？
: 你黄油不是一开始都加进去了吗？最后烤的时候哪里来的多余的黄油？😂 你黄油不是一开始都加进去了吗？最后烤的时候哪里来的多余的黄油？😂
: 15cm的蛋糕模具真的好小，软化黄油的时候锅里剩下的一点点就够了，如果亲一开始就倒的干干净净，那就多备一点点。 15cm的蛋糕模具真的好小，软化黄油的时候锅里剩下的一点点就够了，如果亲一开始就倒的干干净净，那就多备一点点。
: 周末试了，好好吃，布丁层是做多的，谢谢推荐👍👍，如果要放大到9inch,那该怎么调比例🤔 周末试了，好好吃，布丁层是做多的，谢谢推荐👍👍，如果要放大到9inch,那该怎么调比例🤔
: 😋😋谢谢宝宝，家里小朋友一直要求做大的说小的不够吃，我也要琢磨试试看做个加量版的😄。 😋😋谢谢宝宝，家里小朋友一直要求做大的说小的不够吃，我也要琢磨试试看做个加量版的😄。
: 水的量是多少？ 水的量是多少？
: 一汤匙多。 一汤匙多。
: 我还是没看明白……😄 我还是没看明白……😄
: 太赞了👍 太赞了👍
: 谢谢。 谢谢。
: 试试 试试
: 😋😋！ 😋😋！
: 好棒的教程 好棒的教程
: 谢谢宝宝的支持。 谢谢宝宝的支持。