根据一项新研究，包括即食肉类、碳酸饮料、冰淇淋和含糖谷物在内的超级加工食品与早逝风险较高相关。
这项发表于《英国医学杂志》（BMJ）的美国研究发现，在34年的时间跨度内，大量消费超级加工食品的人群（平均每天七份）相比少量消费者（平均每天三份）面临更高的死亡风险。
哈佛大学公共卫生学院的临床流行病学与营养副教授、研究高级作者宋明阳表示：“这种关联是相当线性的。超级加工食品的摄入量越高，死亡风险也越高。”
她在接受Global News采访时说：“在超级加工食品的不同子类中，我们发现了不同的结果。例如，基于肉类、家禽和海产品的即食产品显示出与死亡风险的强烈关联。此外，我们还观察到含糖饮料和人工甜味饮料与更高死亡率的某些关联。”
宋明阳指出，并非所有超级加工食品都应该被普遍限制，但研究结果支持限制某些类型超级加工食品，如加工肉类的消费，以维护长期健康。
什么是超级加工食品？
根据心脏与中风基金会的定义，超级加工食品经历多重加工过程，如挤压、成型、磨粉等，含有许多添加剂，且被高度人工加工。与此同时，加工食品是指添加了油、糖或盐等成分，并进行包装的食品。
超级加工食品涵盖了包括包装烘焙食品、糖果、薯片、甜味饮料、培根和热狗等广泛的产品。这些产品含有添加剂、糖和不健康的脂肪，并且缺乏如维生素和纤维等必需营养素。心脏与中风基金会的注册营养师阿曼达·纳什解释说。
根据心脏与中风基金会的数据，这些食品在加拿大等高收入国家的普及率也在上升。该机构2015年的一项研究发现，加拿大人几乎有50%的日常热量来自超级加工食品。
纳什说：“我们知道，加拿大人是世界上第二大超级加工食品和饮料的购买者，仅次于美国人。超级加工的目的是创造出方便的产品。这意味着产品耐用，随时可食、随时可加热或随时可饮，外观诱人且具有利润性，通常使用较便宜的原料。”
过度消费超级加工食品已与多种健康风险相关联，如肥胖、心脏病、糖尿病和结肠癌。然而，宋明阳指出，虽然其她研究也探讨了超级加工食品与死亡率的联系，但它们常受样本量小和研究期限短的限制。
为了填补这一知识空白，宋明阳及其团队追踪了来自美国11个州的超过74,000名女性注册护士在护士健康研究（1984年至2018年）和来自美国所有50个州的超过39,500名男性健康专业人士在健康专业人士随访研究（1986年至2018年）的长期健康状况，这些参与者在研究入组时没有癌症、心血管疾病或糖尿病的病史。
参与者每两年提供一次她们的健康和生活习惯信息，每四年完成一次详细的食物问卷。
在平均34年的随访期间，研究者记录了48,193例死亡，其中包括13,557例因癌症、11,416例因心血管疾病、3,926例因呼吸系统疾病和6,343例因神经退行性疾病导致的死亡。
与超级加工食品摄入量最低的一群人相比（平均每天三份），摄入量最高的一群人（平均每天七份）的总死亡风险增加了4%，其他死亡原因的风险增加了9%，其中神经退行性死亡的风险增加了8%。
最大的罪魁祸首是什么？
研究发现，即食肉类与死亡率的关联最强。
其他子类也显示出与更高死亡率的关联，包括含糖饮料和人工甜味饮料，乳制甜点（如冰淇淋和酸奶）和排除全谷物的超级加工早餐食品。
在进一步区分含糖饮料和人工甜味饮料时，研究者发现“含糖饮料与人工甜味饮料相比，通常显示出更强的关联。”
宋明阳表示，她的团队并不惊讶于发现加工肉类（如火腿、香肠、培根和熟食肉）和碳酸饮料与更高的死亡率相关，因为已有“非常有力的数据表明它们会造成不良影响”。
例如，2015年，世界卫生组织基于充分的人类证据将加工肉类归类为“对人类致癌”，因为消费加工肉类会导致结直肠癌。
尽管热狗和肉干条等发现并不令BMJ的作者感到惊讶，宋明阳表示，研究人员对其他食品相关的意外风险感到意外。
她说：“令我们惊讶的是其他类别，如冰淇淋和基于乳制品的甜点，因为这方面的数据一直很混杂。而且，我们惊讶于看到这种积极的关联。”
她补充说，尽管某些食品，如早餐谷物，可能属于高度加工的类别，这并不一定意味着它们对你不好，因为许多含有高纤维和添加的维生素及矿物质。
超级加工食品的危害并非第一项将健康风险与食用超级加工食品联系起来的研究。
2月28日，在BMJ发表的对数百项流行病学研究的审查发现，更高的超级加工食品暴露与32种有害健康结果的风险增加相关，包括癌症、主要的心脏和肺部疾病、心理健康障碍和早逝。
报告指出，超级加工食品，包括包装烘焙食品和零食、碳酸饮料、含糖谷物以及即食或加热产品，经过多重工业过程。
2023年10月在BMJ发表的另一项研究声称，超级加工食品可能如此上瘾，以至于它们可以引起类似于人们试图戒烟时的戒断症状。
你应该在饮食中避免糖分吗？
加拿大的食品指南建议限制高度加工食品，以避免过量摄入钠、糖或饱和脂肪，因为这些可能会增加慢性疾病的风险。
例如，过度摄入钠可能会提高血压，从而可能导致心脏病。卫生加拿大表示，摄入大量含添加糖的食物和饮料与肥胖和2型糖尿病的风险增加有关。
宋明阳解释说，加工食品也可能与健康不良有关，因为它会破坏健康的肠道菌群。
她说：“我们的肠道系统中的细菌因这些食品的大量消费而被改变，这种变化可能导致免疫干扰。因此，我们的免疫系统将无法阻止癌症和心血管疾病的早期发展。”
接下来会怎样？
虽然这项研究突出了某些超级加工食品与死亡率增加之间的相关性，宋明阳强调需要进一步的研究。这是因为她的研究是观察性的，意味着无法得出因果关系的确定结论。
尽管研究有其局限性，研究人员得出的结论是，研究结果支持限制某些类型超级加工食品的消费，以维护长期健康。
宋明阳说：“但我们不希望人们因超级加工食品的概念而感到恐慌。我认为总体饮食质量仍是决定健康结果的关键因素。换句话说，如果一个人的饮食总体健康，并且摄入一些超级加工食品，这并不会太糟糕。”
纳什解释说，保持健康饮食对于降低心脏病和中风的风险至关重要。
六种有益心脏健康的食物
这包括在餐饮中大量加入蔬菜、水果、全谷物和蛋白质来源，同时尽量减少高度加工食品和避免含糖饮料。她补充说，在家做饭并与亲人一起享用饭菜是均衡饮食的关键方面。
纳什推荐转向尽量少加工的食品，如罐装豆类或冷冻蔬菜。
她说：“这些食品保质期较长，我们可以在打折时大量购买，这样在家就能更容易地准备饭菜。”
文章来自：globalnews.ca，版权属于原作者。
1
最新评论 1
:文章评论区打赏！当月评论、点赞、回复最多的热评侠，额外奖励50金币！金币可在兑换商城换好礼哦~网页链接>>