这次和你一起品鉴东海岸之星 · Chebooktook 蚝🦪
👁👁我自己一直觉得，东海岸的生蚝是要比西海岸的好太多的，口感和鲜美程度都要好，也因此相比于BC省的生蚝，我一直更喜欢NB或是PEI岛上的蚝品。
🦪今天要介绍的Chebooktook，是在Costco买的当季流行款，可味道却一点都不平庸！
🦪Chebooktook牡蛎来自新不伦瑞克省（纽宾士域省）诺森伯兰海峡的Bouctouche湾，我2017年去的时候，那里已经是著名的产蚝基地了。
🌳先来说基本素质
🦪生产方式：养殖
🦪捕捞季节：全年
🦪标准尺寸：2.75英寸
🦪标准外观：中杯，光滑均匀的棕色壳
🦪自品味道：盐度温和，肉大而光滑，汤底甜美可口
🌳再来说说捕捞/养殖基地的一些信息
🦪海水盐度：2.5％<3.5％的全海盐度（因此更适口）
🦪潮汐波动：浮游植物丰富的水域（因此才肉大）
🦪海底基岩：粘土和碎石底（提供丰厚营养、平衡海水波动）
🦪种植方法：笼子悬挂在浮标网下（旺季时会转移到锚定在海水底部的托网上，有利于更多产），收获时采用手工收获
🦪种苗至上市时间：4-6年（中等级别）
🐟1995年，蒙克顿大学生物学专业的 Serge LeBlanc 通过自己的理解，认为Bouctouche湾的理想条件将使当地牡蛎得以养殖并在世界各地的餐盘上食用。他的理念是将牡蛎放在漂浮的网箱中，远离泥滩，将它们放在浮游植物最丰富的深度，吊笼的想法也因此应运而生，由于有浮游植物作饲料，这样做不仅节省了投喂养殖成本，还使得这里变得更加自然可持续。
🍴而端到餐桌上时（划重点！）自然新鲜的淡雅味道将使你回味无穷！上次教大家开生蚝时其实就是用了这款生蚝，最近又拿来碳烤了一些，简单蒜泥+京葱末，大海的馈赠真是令人陶醉！
