家里两颗地瓜躺在冰箱奄奄一息，心想不如做成地瓜圆，还能冷冻保存起来。不只制作方法简单，材料也很简单，就三种：地瓜、木薯粉、糖。
奄奄一息的两颗地瓜约200g
【食材】
地瓜 两颗约200g 、木薯粉 100g （Tapioca Starch）、糖 少许（不加也可以哦）
若地瓜甜度够，不加糖也很好吃
【作法】
① 地瓜洗净擦干，400度烤箱烤约40分钟；若家里没烤箱，放蒸锅蒸熟也可。〔我通常直接丢烤箱，总感觉烤出来的地瓜香气更足〕
② 熟透的地瓜去皮、仔细地压成泥状，按个人口味加少许糖搅拌均匀成地瓜泥。〔若地瓜本身甜度够，不加糖也行，一样好吃〕
③ 将木薯粉分次缓缓加入地瓜泥中，仔细搅拌成“不粘手”的地瓜面团。
木薯粉的用量，可视情况增加
④将地瓜面团搓成长条、依个人喜好，切成容易入口的小块，也可以搓成小圆球。之后撒点木薯粉防彼此沾粘。
⑤ 将地瓜圆丢进一锅滚水，待地瓜圆浮起后即可捞出，再用冷开水稍微冲一下，让地瓜圆的口感可以更加Q弹。
⑥ 没吃完的地瓜圆，我会用ziploc装好，再放进冰箱“冷冻”保存。要吃的时候，再重复⑤的动作即可。
今日劳动成果：30多颗地瓜圆
【组装】冷热皆宜
用刨冰铺碗底、上面放上煮好的地瓜圆，一碗乡愁就完成了；不喜欢吃冰的小伙伴，也可以将刨冰改为热的黑糖姜汁，地瓜圆热热的一样很好吃。有兴趣的小伙伴可以在家做做看哦！
从地瓜到地瓜圆，约耗时90分钟
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最新评论 8
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