趁著君君發起彩虹挑戰，猛然想起我家也有閒置已久的中筋麵粉，不如趁此機會來挑戰一下自己，做了這盤少女心噴發的彩虹花捲。
不過醜話先說在前頭😅我是個零經驗的揉麵擀麵新手，純粹挑戰一下自己，同時跟大家分享新手會遇到的問題以及心得。
🌈 首先準備麵團材料
🔹中筋麵粉：300g
🔹酵母：3g
🔹糖：30g
🔹奶粉：20g
🔹雞蛋：2個
把上述材料：中筋麵粉、酵母、糖、奶粉、雞蛋，全部倒入盆中，均勻攪拌混合成絮狀。因為等等要均分所以我最後秤了一下，混合完總共是458g。
🌈 再來準備上色材料
🔹牛奶：16g x 5
🔹食用色素
準備五份各16g的牛奶，分別滴入食用色素，每個顏色大約半滴到一滴就夠了。
因為擔心揉完麵團再加入色素會不容易均勻，所以我把色素在這一步驟先加入唯一的液體：牛奶中混勻。（照片即視感很像毒牛奶，但別擔心只要購買合規的食用色素可以放心使用。）
我使用的這組食用色素有粉、黃、綠、藍四色，再外加粉+黃形成橙色。
這裡注意⚠️因為麵團基礎色是淡黃色，所以藍色色素最後呈現偏綠色，綠色色素則成草綠色，而黃色色素改變最不明顯，個人覺得或可直接省略滴入黃色色素。
🌈 揉麵
記得剛剛麵絮的總量是458g，所以拿出秤取出約91g~92g的麵絮，依次和16g的上色後牛奶混合。
在盆裡先把加過牛奶的麵絮攪拌成團，再放到案板上繼續揉成光滑的麵團。
重複步驟完成五個顏色的麵團。記得揉好的麵糰要加蓋或保鮮膜避免風乾。
看我這個揉麵新手揉的費勁又耗時，等我揉完最後一個顏色的麵團，前面的麵團都發酵長大了😥
🌈 擀麵
把揉好的麵團搓成長條，再平均分為5等份，按壓並使用擀麵杖擀成圓形。依序完成五個顏色的圓型麵皮。每個顏色5張，共25張。
此處又再一次難到我了，都說是揉麵新手了，想當然擀麵也是第一次😅擀出來的效果不夠圓還請大家多包涵！
🌈 組合
取出擀好的麵皮，每個顏色一張依序重疊，再用筷子在中間按壓出一條直痕。
從底下往上捲起，拿刀從筷子壓過的痕跡中間切開，形成兩個花型，最後再稍微整理一下花瓣的開合程度。
此步驟全部材料做完總共是十朵花捲。
🌈 水煎花捲
平底鍋鍋底抹一層油，生花捲放進去蓋上蓋子，等都發酵好了就可以開火了。
我是個反面教材，因為我揉麵擀麵用了太長時間，導致大部分的生花捲早已發酵好了或是發酵過了頭😥所以沒多久我就開煎了。
瓦斯爐全程小火，煎至花捲底部開始呈現金黃，倒入少量飲用水，加蓋煎至水分全都收乾就可以出鍋，漂亮的彩虹花捲就完成了。
空氣中瀰漫著麵香味，底部是像生煎包一樣的酥脆金黃。
🌈 自我檢討
像上面所提到的，因為我揉麵擀麵用了太長時間，導致麵團發酵過頭，一部分先完成的花瓣表面也開始流失水分乾裂。
同時我感覺我煎製時候倒的水量不足，加上原本的過度發酵，所以出來的口感偏乾。最後一步應該用水蒸代替生煎也許成果會更好。
🌈 彩虹精神
雖然這次彩虹花捲的成果不理想，不過凡事都有第一次嘛，親手做個經歷過才會知道自己的短處，和需要改進的地方，下次也才能更好！這不恰巧就是彩虹的精神，經歷過風雨才能笑看美好的風景🌈
以上是我的彩虹挑戰，謝謝收看！請問我挑戰成功嗎？
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最新评论 24
: 哎呀这也太可爱啦！ 哎呀这也太可爱啦！
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