这里是4寸慕斯蛋糕的做法，只要最上层是白色，你可以随意发挥
首先你需要一个戚风蛋糕。
戚风蛋糕胚：蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用。 10g玉米油和蛋黄充分搅拌乳化，加入5g细砂糖和10g牛奶搅拌均匀，筛入22g低粉Z字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至直立尖角。取三分之一混入蛋黄糊拌匀，在将蛋黄糊混入蛋白，抄底拌匀。烤箱预热160度
高空倒入模具，刮平整表面，震动出大气泡，1到2次，不要震动过多防止空气进入底部入烤箱160度40分钟左右。
慕斯：吉利丁5g冷水软化，80g牛奶15g糖15g杏酱（或者你喜欢的任何果酱）小火融化，离火加入吉利丁搅拌至融化，过筛
淡奶油100g打发出细微纹路（7分），拌入牛奶液中，混合均匀。
模具底放一片戚风蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，冻15分钟，再盖上另一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液，冷藏过夜。
镜面：
吉利丁8g冷水泡软备用。炼乳50g，纯净水15g，糖35g，牛奶15g，混合煮匀。趁热加入白巧克力50g，搅拌融化加入吉利丁。分一大n小碗加入食用色素若干调成自己喜欢的颜色。
Tips：先倒最大面积的星空底色，再加其他颜色
最好有一个亮色如粉/黄
最后可以弹上一点银粉或者金粉
戚风蛋糕片去最上层不平整的再片为两片
垫在晾网下一张保鲜膜包住的烤盘，好清洁
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