清凉一夏，10种好吃又健康的开胃菜點亮好心情！

Seagull168 5642 浏览 2020-08-27 更新 2020-07-16 发布

三伏天容易耗气伤津，食欲不振，因此，要在防暑降温的同时注重养生保健，注意合理饮食。清淡的菜肴成为人们的首选。一般来说，夏日里会多准备些开胃凉拌菜或沙拉，十分快手健康，还多半不用开火，很受欢迎。夏天应该多吃些包括谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主的食物，含有丰富的膳食纤维、植物化合物等。同时也要补充蛋白质，多吃蔬菜，达到营养均衡。

图片来自于@网络，版权属于原作者

来晒晒我家的10道快手开胃菜，虽不精致，却也认真，虽不华丽，却也营养齐全，虽不名贵，却也清淡好吃，炎炎夏日看起来也颇为养眼、食欲大增！

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1.五香卤花生：

夏日最想吃的就是清爽的凉拌菜。是我家夏天的必备，简单入味，口感清新。早上喝粥，或当零食吃也是很适宜，有了instant pot，不用开火，轻松搞定✌️ 宝宝们可以试一试哟👍味道全入了，很好吃，芹菜和胡萝卜都是脆脆。健康吃起来😃

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炎炎夏日凉拌菜推荐：五香卤花生🥜

滷花生

材料：
带皮花生.....300g
小黃瓜或芹菜.....1/2根，切成小丁
紅蘿蔔.....1/3根，切成小丁
香油.....1小匙

調味料：
醬油.....2大匙
鹽.....依實際情況調整用量
糖.....1大匙
八角.....2個
清水.....1000ml

做法：
1.將花生洗淨後泡水約2~3小時，再放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水分，備用
2.另取一鍋，放入花生與所有調味料並調整鹹度後，放入instant pot选Bean 功能，压25分钟。滷煮的時間，可依花生熟軟度的喜好來決定
3.等程序结束后，放压並加入紅蘿蔔丁拌勻，待涼
4.最後將冷卻的花生、紅蘿蔔撈起瀝乾水分，放入小黃瓜或芹菜丁、香油，拌勻，即完成。放入冰箱冷藏至冰涼，風味更佳。

碎碎念：

◎花生滷之前用水汆燙，以去除澀味
◎花生滷軟後，熄火，放入生紅蘿蔔丁，用餘熱泡熟，將將好
◎可以把小黃瓜中間較軟的芯去掉，再切丁，這樣小黃瓜的口感較脆但不去掉也是可以的啦。

2. 素凉面（小高姐版）

中午做了小高姐版的凉拌面，口感丰富，好香呀，素凉面很适合夏天，可以经常做🍜✌️有些改动，用了花生酱代替芝麻酱一样好吃😋，简单快手还健康！还可以加入鸡丝，肉丝，各种素菜丝很灵活，五颜六色很好看，绝对是party上超级受欢迎的一道！

P.S. 花生酱是用PbFit的花生粉调配的，味道很正还低脂，在Costco入得，很推荐。

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清凉一夏，简单快手的素凉面吃起来🍜✌️😋

食材：
意大利细面 Angel hair一把
黄瓜🥒半根，切丝
胡萝卜🥕半根切丝
basil 叶切碎
熟花生仁压成碎末
花生酱两大勺
醋一小勺
老干妈油辣子一大勺
盐适量

做法：
1. 开水煮面，煮好后放入冰水中泡至冰凉，沥干备用。
2. 先在碗中放入醋，再把面条放上。
3. 在面条上放入胡萝卜丝，黄瓜丝，basil碎，花生碎，再放入花生酱，油辣子和盐。
4。搅拌均匀就可以开吃啦！

3. 羽衣甘蓝拌豆干

最近宅家，感觉蔬菜吃太少😌 所以做了这道豆干凉拌羽衣甘蓝🥬，换换口味很开胃健康。有些像马兰头拌豆干的口感。说实话，第一次吃Kale有些发苦，这不是我的菜。虽然知道Kale营养丰富，这次做了之后完全颠覆了我的老观念，做法也超级简单可以试一试哟！参考了田园老师的做法，有改动。

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21天自律1⃣️5⃣️：超健康的豆干拌羽衣甘蓝🥗吃起来✌️

食材：
4大片羽衣甘蓝叶子90克
五香豆干3大块 70克
小彩椒切小丁25克

酱汁：
麻油1汤匙（1 tbsp sesame oil）香醋1茶匙，酱油1茶匙（1 tsp soy sauce）盐1/4茶匙（Salt 1/4 tsp）糖1茶匙（1 tsp sugar）混合即可。

1、4 片羽衣甘蓝叶子约 90 g ，把硬杆去除。放入滚水里烫一下。捞出尽量挤干水分。切成很细的碎末。备用
2. 豆干70克放入滚水里煮2分钟。捞出。切成很细的颗粒
3.豆干碎，kale，彩椒丁碎混合。
4，把酱汁倒入拌入豆干，kale，彩椒里。
5. 装入小碗里，再倒扣到盘子上，非常有形精致的小碟就做好了。

4.。烤豆腐

昨天看到膜拜的心灵手巧🧚‍♀️的 @PQA有爱的一家宝宝做了一道小时候在街头巷尾都能吃到的特色小吃：烤豆腐，立刻被吸引了，哇哇好怀念的味道呀！看起来好香，正好家里还有在Costco买的硬豆腐，立刻做起来！真是简单到不能再简单，不用开🔥，烤箱30分种就可搞定！味道杠杠的👍是小时候的味道😋✌️以后可以经常做了！由于豆腐外面喷了油，外壳有些酥脆，里面还是挺嫩的口感，酱汁独特的咸辣甜香的口感百感交集！真心又是一道让人感动的小吃呀！由于豆腐上千疮百孔哈，反而更入味！像容嬷嬷一样狠心扎豆腐是个好办法！🤣😂一定是会常做的小吃！

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costco好物推荐：路边摊的烤豆腐要不要😋✌️

5. 黑椒土豆泥

上周看到 @我的美丽人生女神做了黑椒土豆泥，超级诱惑，看着就好想吃，周末也排上日程了。很快手的说，按照宝宝的配方还做了gravey，哇味道好极了！非常creamy，入口即化，简单的食材做出来的味道真不简单呀！宝宝们一定要试一试！✌️😋

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完美复制“黑椒土豆泥”，入口即化，太好吃啦！😀

图七中截屏的不是很完整，特地把整个方子从 @我的美丽人生宝宝家复制过来了，希望大家都可看到来自原创的完整配方。✌️

材料：小土豆4个，黄油10克，牛奶适量

做法：

☘️土豆去皮切片，蒸至软透

☘️趁热加入5克黄油，牛奶适量压至超级松软的土豆泥

☘️土豆泥中加入少量盐，鸡精，黑椒粉拌匀

☘️取个小碗，盖上一层保护膜，将土豆泥压实在碗中

☘️然后盖上碟子倒扣，轻轻拉下保鲜膜即可轻易倒扣出来

☘️锅中加入5克黄油，加入适量水烧开，加入蚝油一小勺，胡椒粉适量，然后勾芡成薄薄的汁，然后淋在土豆泥上即可食用，非常美味~

完美复制！今日午餐的这一顿很喜欢✌，烤豆腐和黑椒土豆泥，味道都超级棒😋 谢谢 @PQA有爱的一家和 @我的美丽人生优秀的小仙女们提供这么棒的食谱，每天都有学到更多的新技能✌️丰富生活，2020我们一起加油💪

2020:9⃣️-30

6. 中西合璧：桃子白醋味的西芹拌腐竹

这道完全是意外的组合，买到桃子味的白醋沙拉酱，没想到味道酸甜可口和我们的西芹拌腐竹如此搭。很开胃的一道快手沙拉。

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复工啦，健康午餐吃起来🥗

最近几个月宅家太放任，体重涨了😜，好吧，我要开始健康饮食了。今天中午的健康沙拉🥗 西芹拌腐竹✌️用了西人Aldi店买的桃子白醋沙拉酱，没想到意外的好吃😋！酸甜开胃，很清爽！2勺才70大卡，可以放心食用。中式凉拌菜换成西式吃法也很不错哟！

腐竹，木耳都泡发，切好。西芹，胡萝卜切好，这些全部分别放在开水里煮或烫一下，捞出过冰水。保持脆脆的口感，放上香菜，再加入盐，黑胡椒和沙拉酱就可以啦。低热量健康的沙拉夏天吃最舒服了！

7.日式土豆沙拉

闺蜜推荐日本土豆沙拉，找到油管上Masa的视频看起来，（Masa是旅居在台湾的日本厨师，YouTube的网红博主）原材料都有，立刻做起来！做好后家属也说好好吃，意外的是这道日式土豆沙拉加了小黄瓜，脆脆的口感很独特，好香呀。远把美式的土豆沙拉甩下了好几个档次哈！很快手，相对还挺健康，一次吃不完第二天可以做三明治，还可以加点奶酪🧀️焗一下也很不错！还用空气炸锅烤了些Costco 入的阿拉斯加的鱼条，晚饭就快速解决了✌️