Instant Pot一锅到底＋快手食谱｜三种番茄风味融合的浓郁炖番茄牛肉锅（牛肉汤面/牛肉拌饭都适合）

aillynotes 3万浏览 2020-07-02 更新 2020-05-01 发布

在家自製超下飯的番茄燉牛肉

近期最滿意的燉番茄牛肉食譜來啦～之前做過紅燒牛，清燉牛肉麵，那燉番茄牛肉也不能落下！這次的食譜用了三種番茄帶出濃厚層次的風味，另外也增加了一些小步驟，讓instant pot出鍋的燉牛肉風味更好，20分鐘高壓壓出來的燉湯，卻絲毫不輸用鍋子慢火燉煮1-2小時的風味。成品圖先來看下

食材

1. Beef for Stew 1lb：美國超市都很容易買到的beef for stew；如果可以買到牛腱/牛腩肉/牛尾的話也可以替換使用都適合～
2. 大蕃茄 1顆
3. 小番茄 5-6顆
4. 白蘿蔔小條的一條（大條的就一半），記得要買Daikon而不是raddish
5. 洋蔥 1顆
6. 蒜3瓣
7. 薑 2-3片
8. 蕃茄醬
9. 豆瓣醬
10. 生抽
11. 米酒
12. 蔥花

作法

1. 先把食材洗淨切塊，洋蔥一顆切成條狀，番茄去頭切成大片狀，可以把外皮去除，白蘿蔔切成塊狀，蒜拍扁
2. Beef for stew先洗淨血水，用廚房紙巾擦乾水分，接著用鹽巴抓醃一下，接著加入一些油繼續抓醃牛肉
***把油加入牛肉，讓等等用instant pot炒菜功能時候更不容易黏鍋***

3. Instant Pot放入內膽，選擇Saute模式, 選擇Low temparature, 時間設置20分鐘，加入剛才先用鹽巴抓醃過的牛肉炒香

4. 炒香大概8分熟以後，加入剛才切成條的洋蔥，拍扁蒜，跟薑片2-3片一起炒香

5. 等炒到洋蔥變軟後，加入1.5 tablespoon的辣豆瓣醬和3 tablespoon的生抽炒香，大概聞到醬香就可以將instant pot選取cancel了，等於取消剛才的saute炒香模式

6. 接著加入切塊切片的番茄，白蘿蔔，跟1 tablespoon米酒，接著倒入水到大約9分滿

7. 接著蓋上鍋蓋，instant pot十合一機型選取Ultra 模式（如果是七合一機型選擇pressure cook)，時間設置25分鐘，Pressure level: high
8. 等烹煮＆洩壓完成，這時候開蓋後加入切成半的小番茄＆1 teaspoon番茄醬，可以開saute模式，low temparature大概再煮個5分鐘讓番茄味更濃郁；起鍋前再撒上蔥花增加色澤跟香味