西葫芦煎饼 Zucchini Pancakes 是一个非常简单的食谱。跟普通的西葫芦饼食谱相比呢，增加了一些鸡蛋，同时减少了面粉的用量。西葫芦里的水份都被挤掉之后呢，这个面糊基本上就是鸡蛋和面粉和起来的。鸡蛋本身就可使这个面饼松软，口感十分蓬松香气浓郁。营养健康的蔬菜饼快做起来吧✌️
图片来自@Seagull168
需要的材料很简单，西人超市都能找到。
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这种工具很好用，刮丝完全没压力，快速搞定！
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加了盐的西葫芦，就会有很多水份，放了20分钟后居然出了真多水呀。
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戴上手套，把水分都挤出来！
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挤干水份后的西葫芦。
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几个baby胡萝卜同样擦丝，之后直接加入。
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加了一把虾皮，味道会更鲜美些
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打入3个鸡蛋，搅拌均匀
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再加入面粉搅拌成面糊。
面糊搅拌到这种状态就可以啦🤗
西葫芦饼配方：
可以做7-8个饼
西葫芦： 400克
胡萝卜碎： 40克
盐：6克 3/4 小勺
鸡蛋：3个
虾皮：一小把
白胡椒粉：1克 1/4 小勺
中筋面粉：50克 1/3 杯
新鲜甜辣椒：1个
白芝麻适量
做法：
1. 西葫芦洗净后擦丝，放盐搅拌备用。放置10-15分钟。
2. 胡萝卜也擦丝，备用。甜椒切成丝状。
3. 把西葫芦里的水分挤干。
4。把西葫芦，胡萝卜，虾皮，鸡蛋混合搅拌均匀。
5。再放入面粉，盐和白胡椒粉调味拌均匀成面糊。
6。起热锅放一些油，把面糊摊成平平的小圆饼，放些芝麻和红椒点缀。用中小火把两面都煎金黄色就可。
tips：
-加了一丢丢胡萝卜，更好看，味道也不单一了。
-不需要太多调料，要的就是西葫芦的味道！
-放红椒点缀时一定要早点放，饼表面一但凝固就放不上啦！
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热锅加油烧热，分别摊煎饼，一开始大火，等第一面煎黄后转中小火就可。
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放红椒丝和芝麻装饰时候一定要早些放，在表面还是湿的时候放！
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差不多煎到这程度就可以翻面煎第二面啦！
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成品很蓬松，蛋香浓郁，加了这么多蔬菜很健康口感也更丰富！是早餐的最佳选择！全家都会喜欢的！
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宝宝们做起来吧😋✌️营养健康吃起来！
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最新评论 12
: 今早照着亲爱的帖子做了一次，好吃！而且很好做！谢谢分享❤️ 今早照着亲爱的帖子做了一次，好吃！而且很好做！谢谢分享❤️
: 太好了谢谢亲爱的喜欢🤗✌️是呢健康有好吃嘻嘻 太好了谢谢亲爱的喜欢🤗✌️是呢健康有好吃嘻嘻
: 好吃健康！ 好吃健康！
: 谢谢亲爱的🤗😋 谢谢亲爱的🤗😋
: 为什么我总是深夜逛进你的美食帖😆饿了😆 为什么我总是深夜逛进你的美食帖😆饿了😆
: 哈哈亲爱的太过奖了😌😁我自动面壁去😂 哈哈亲爱的太过奖了😌😁我自动面壁去😂
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