熟悉我的朋友都知道，我很享受在厨房里鼓捣各种食材，平时最喜欢逛的地方也多多少少都和超市、农贸市场、集市等等有些关系，我享受从设计菜单、选购食材到亲自动手制作美食，然后用相机记录下家人享受美食的过程，久而久之，集结成册。时钟的指针不会因为我们的葬花悲秋而停顿片刻，生活也就这样，在一顿顿美食中悄然度过，小朋友慢慢成长，父母也渐渐老去。
我平时很少做甜品，大概是潜意识里知道甜品的魅力太大，完成后的一抢而空，不是让小朋友喜欢上了甜味，就是让父母糖量摄入超标，要不就是胖了自己。可是，到了每年的最后一个月，聚会不断，亲朋好友间的走访聚餐，总少不了甜品。与其出门买那些价格昂贵又不晓得生产日期配方配料的甜品，倒不如自己下厨做一份当天新鲜出炉的甜品带到朋友家，少糖、新鲜、味美色艳，总能成为聚会里的谈资，很容易就和第一次见面认识的朋友有了话题。
今天来分享一份非常简单的卡仕达酱的做法，以及运用到卡仕达酱的几款甜品，相对其他以奶酪为主食材的甜品，卡仕达酱的馅心还是健康许多，味道也很好吃呢。
先来准备食材：whipping cream 100ml，牛奶 200ml，蛋黄 2个，cake flour 10g，corn starch 10g，糖 35g
先把蛋黄、cake flour、corn starch混合，加一点牛奶，搅拌均匀。
剩下的牛奶和糖放入锅里小小火加热，快要沸腾的时候，关火，倒入刚才拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀。
再把混合液倒回小锅里，用小火加热，同时大力搅拌，让整锅的混合液受热均匀，直到混合液开始变得粘稠，关火，用手臂的最大力搅拌，直到这锅卡仕达酱变得粘稠顺滑，没有颗粒感为止。用保鲜膜包好，贴近卡仕达酱，放入冰箱冷藏。
然后，开始打发whipping cream，打到7、8分就好，取出已经完全冷却的卡仕达酱，分两次加入打发过的奶油，搅拌均匀，就成了好吃的卡仕达馅心pastry cream。
有了万能的卡仕达酱，做出颜值爆表的甜品也就没那么困难了，随便分享几个我在家做过的用到卡仕达酱做馅心的甜品，供大家参考吧。
五彩缤纷卡仕达酱水果挞
不瞒你说，每次收获果实，我都想着法子把它们变成一些能持久存放的东西或者希望能做出一些特别的甜品或者菜品来。比如之前采摘的草莓，用来做草莓奶昔、草莓冷萃咖啡、草莓慕斯蛋糕；秋天摘下来的柿子，做成柿子果酱或者柿饼儿等等。家里的小院儿里种了棵枇杷树，一年前就开过花，但迟迟没有结什么好果子。今年算是第一年丰收吧，每天下班回家都顺手摘几个，新鲜好吃，让人回忆起小时候坐在树下吃枇杷，还把枇杷籽儿乱丢结果被罚站的囧样儿。枇杷常绿，金灿灿的果实特别讨人喜欢，有果中之王的美誉。枇杷果的药用价值也很高，维生素含量超高，中医里认为枇杷有润肺、止咳、止渴的功效，古人喜欢在庭院中种植枇杷，也是因为它代表着美好和吉祥。
把做好的卡仕达酱均匀地盛在挞皮上， 再把新鲜的枇杷切成两半，加一片薄荷叶做装饰，好看又好吃的枇杷挞就完成了。因为适当减少了糖的量，奶油也没有打发过头，所以吃起来口感绵密，也不会觉得腻口或者罪恶感太强。也可以把枇杷换成当季的其他水果，比如蓝莓、黑莓、草莓。没有人能拒绝这五彩缤纷的卡仕达水果挞。
卡仕达酱草莓甜点杯
厨房的艺术，有时就是在七拼八凑的胡乱组合中诞生，看似无厘头的配搭往往会有意想不到的效果和口感。比如卡仕达酱 + Puff Pastry手指饼 + 新鲜草莓 = ？
Puff Pastry手指饼再简单不过了，直接拿来Pastry Sheet解冻，切块，放进400F烤箱十几分钟，等到酥皮完全膨胀起来就可以了。
草莓嘛，切成块状的摆在小玻璃杯中，然后倒入卡仕达酱，最后再把切成片状的草莓置于甜品杯的最上层，把手指饼干插进卡仕达酱中，就成了一杯颜值高、味道赞的餐后甜品。
咧嘴大笑的卡仕达酱泡芙
泡芙该是最得女人心的甜点吧，可爱得让人跟着她咧嘴笑。鲜奶加盐、糖、奶油煮沸倒入面粉，搅拌均匀，冷却后加入蛋液搅拌，在烤盘上挤出水滴状小堆儿，入烤箱360F，25分钟。泡芙一出炉,香浓的味道就弥漫了整个房间，蓬松的外皮泛着金光。
耐着性子等泡芙完全凉下来后，把备好的万能卡仕达酱馅心挤进去，好吃好看，让人幸福感倍增的小点心值得耐心等待！
最后，谢谢你看到这里，在这个感恩圣诞季，赶上下雪下雨的日子，就躲在家里，用爱心制作一份美味的卡仕达酱甜品，愉悦双眼，抚慰人心！
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