这款日式海绵蛋糕真的是我做过的最最最最软嫩的一款海绵蛋糕。使用烫面法以及隔热水烤出来的，而且绝对不会塌陷(当然要保证蛋糕是完全烤熟的）。真的一定要试一下，这个星期我做了三次🤩🤩，还变换做了肉松夹心蛋糕🎂
材料：鸡蛋5个，油50克，牛奶70－75克，糖80克，低筋面粉80克，盐1/4
戚风蛋糕惯例，分好蛋白蛋黄，用自己喜欢的方法。
开始混合面糊
锅中倒入油烧至稍热，有小气泡时关火＋筛入面粉搅拌均匀变成下图糊状。（好好的新锅被老公用铁丝刷掉不粘层，我也是醉了😱）
加入牛奶搅拌好成下图白色糊状。
加入到蛋黄中，搅拌均匀成下图糊状后待用。
蛋白霜
蛋白中加入一滳醋＋分三次加入糖打发至小尖勾即可。盐在第二次加入糖的时候一起加入。
快速贴烘焙纸
搅拌器上面的这些蛋白霜不要浪费，快速将其涂到八寸蛋糕盘里面，然后贴上已剪好的烘焙纸以便等下更好脱模。
蛋黄糊+蛋白霜
蛋白霜1/2加入到蛋黄糊中混好后，倒入到另外一半的蛋白霜中用拌的手法混合好。从高处倒入到烤盘中。在桌上轻搞几下打出气泡。
放入预热好的烤箱中，热水浴348度烤1个小时。（注意小烤箱上色后用锡纸盖好转290烤15分钟后转270，最后在再闷10分钟。注意我家的烤箱温度偏高20左右，所以温度自行调整)预热时直接将放水的烤盘一起预热哈。
成品
如果不确定，蛋糕是否熟了，可以用牙签插入看一下，或者轻拍表面诶
撕掉纸后晾下即可开吃。
真的超级松软🤩🤩
变换可做肉松夹心蛋糕。即在烤盘中，倒入一半的面糊时铺上一层自制的肉松后再倒入剩余的面糊即可。烤的时间是一样的。
可以撒些糖粉。
好好次哦…
自己写着写着又饿了，哈哈😄！自从做了这款蛋糕，女儿都嫌弃老外店买的蛋糕，说不是太甜，就是太粗糙🤣，我是该高兴吗？
分享完毕，最后感谢大家的阅读，如果喜欢我的文章，记得帮我点赞、转发、收藏哦！
168
最新评论 26
: 我做出来了、感觉最成功的一次、但有个疑问，虽然没有了布丁层，不过蛋糕也没有爬很高、不知是什么原因呢 我做出来了、感觉最成功的一次、但有个疑问，虽然没有了布丁层，不过蛋糕也没有爬很高、不知是什么原因呢
: 可以消泡了，搅拌的手法快些，蛋白霜小勾即可 可以消泡了，搅拌的手法快些，蛋白霜小勾即可
: 我做的會回縮，不知道為什麼 我做的會回縮，不知道為什麼
: 有没有烤不够熟? 有没有烤不够熟?
回复 @我的美丽人生 : 熟透了，我懷疑是太熟 熟透了，我懷疑是太熟
: 谢谢分享！请问蛋糕大小是几寸呀？油用黄油可以吗？ 谢谢分享！请问蛋糕大小是几寸呀？油用黄油可以吗？
: 8寸 8寸
: 今天刚做了一个，请问这个口感是湿湿的那种么？ 今天刚做了一个，请问这个口感是湿湿的那种么？
: 请问可以蒸吗？ 请问可以蒸吗？
: 沒试过🤣 沒试过🤣
: 期待美照😜 期待美照😜
: 按照你的方子做了，好棒👍今天就來晒货 按照你的方子做了，好棒👍今天就來晒货
: 这是几寸的蛋糕？ 这是几寸的蛋糕？
: 下次加肉松试试 下次加肉松试试
: 请问面糊需要冷却后再加入到蛋黄里吗 请问面糊需要冷却后再加入到蛋黄里吗
: 直接加就好，因为这里烫面的油不是很热 直接加就好，因为这里烫面的油不是很热
: 這個好棒，而且材料容易取得，下次做做看～ 這個好棒，而且材料容易取得，下次做做看～
: 期待亲的作品😁 期待亲的作品😁
: 看起来好好吃 看起来好好吃
: 请问烘焙纸是在哪里买？Walmart吗 请问烘焙纸是在哪里买？Walmart吗
: walmart，亚马逊都有 walmart，亚马逊都有
回复 @匿名用户 : 不客气，亲😁 不客气，亲😁
: 谢谢分享 好想吃 谢谢分享 好想吃
: 👍 👍