今天教大家做蓝带猪排！是高中的时候上选修课，去西餐学校学习的做法。操作真的很简单了！但是真的非常好吃也非常高级！
材料
猪里脊：两块或四块或六块... 反正就是偶数块
培根：做几个猪排就需要几条培根
cheese：选择自己喜欢的cheese，American或mozzarella 或者cheddar都可以，片和碎都可以。我这次选的是mozzarella和cheddar的混合。如果喜欢爆浆的最好选择mozzarella。
盐和胡椒粉适量。
淀粉一小盘，鸡蛋一个，面包糠一盘。
步骤
先拿两块大小差不多的猪里脊。用盐和胡椒粉腌制一小时。
然后把猪里脊锤扁，面积变成原来的两个大。这里可以用专业的肉锤来锤，也可以用擀面杖之类的锤，只要能锤扁就行。注意猪里脊上面白白的线，是筋之类的，要重点锤筋的地方，把筋锤断，这样咬起来才比较软。并且要尽量锤的薄厚均匀。
一条培根分成四份，每片肉上放两份。
放上cheese，量自己定，但是不要超出培根的范围，因为里脊肉边上一圈要封口的。
两片里脊盖在一起。
按压一下把里面包住的空气挤出来，然后边上一圈再锤一锤，捏紧一点。
然后我们需要炒一下面包糠。不粘锅放一点油。
放面包糠炒至微黄。
这一步主要是为了猪排炸出来的颜色更好看，没有什么其他的作用，所以如果嫌麻烦其实可以省略！
面包糠盛出装盘。从右往左依次是：淀粉，鸡蛋液，面包糠。
把刚才弄好的夹心猪排在淀粉里裹一下，裹满表面。
然后拿去蛋液里蘸满。
最后裹面包糠，裹满表面。
然后猪排就准备好待炸啦！先热油。
怎样判断油是不是够热呢？老师教了一个办法，就是用筷子顶部冲一下凉水然后快速把水擦干，再快速伸进油里，如果筷子顶部冒出了很多小泡泡就说明油热啦！这个方法适用于任何油炸，非常好用！
油热了之后把猪排放进去。
炸至金黄就可以捞出来啦！放在厨房纸上吸一吸表面的油。
这个是比较真实的灯光下的颜色。
加个滤镜臭美一下。
切开。我这块cheese放少了所以爆浆不多。
结语
这款猪排真的非常好吃！我都记得第一次给男朋友做这个吃的时候他的表情，他说怎么会这么好吃，哈哈哈。并且操作真的不难，不要求任何技术，只要按照步骤谁都可以做的很好。
希望大家不懂可以留言问我哦！谢谢大家！
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最新评论 12
: 太赞了 太赞了
: 谢谢！ 谢谢！
: 這裏的豬裏脊是買整條的tenderlion然後橫切面切下來的嗎 這裏的豬裏脊是買整條的tenderlion然後橫切面切下來的嗎
: 不是哎我买来就这样一片片的 不是哎我买来就这样一片片的
: 今天去超市买了猪里脊面包糠嘻嘻 今天去超市买了猪里脊面包糠嘻嘻
: 哈哈赶紧做起来！ 哈哈赶紧做起来！
: 看的饿了都 看的饿了都
: 哈哈哈那就尝试做一次！ 哈哈哈那就尝试做一次！
: 哇口水😋😋😋 哇口水😋😋😋
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