前言
一说到凉拌凉皮,总让人不由自主地流口水,陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。人在国外很难吃到正宗的陕西凉皮,买市售装包,又觉得吃得不健康,不放心。😅😅😅
今天给大家来分享一道懒人版无需洗面,也能做出劲道爽滑的凉皮,再加上爽脆的黄瓜条和胡萝卜丝,还有诱人的香辣油,特别酸辣爽口开胃,任谁都无法抵御这般美食的诱惑。
开始吧~

🌿凉皮材料:面粉70克、小麦澄粉70克、清水245毫升左右、一小勺盐~
🌿配菜:黄瓜一条、胡萝卜一条、香菜适量、腐竹卷适量(买不到烤麩🤣🤣🤣)
🌿酱汁:蒜头3瓣、芝麻一汤匙、辣椒干一汤匙、葱一条、热油2汤匙、香油一茶匙、2汤匙香醋、2汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精、食用水2汤匙~

这种小麦澄面一边亚洲超市都有,我用的这款中筋面粉来自Walmart,做凉皮也可以用高筋面粉来替代。

把70克的中筋面粉和70克小麦澄粉和一小勺的盐巴倒入碗中,适当搅拌均匀,接着慢慢加入清水,一边倒一边搅拌,观察面糊的状态,搅拌成有一点粘稠的粉浆就可以啦!接着帮它过筛一下,变成细腻有一点粘稠的粉浆。如果粉浆不能太稀,蒸出来的凉皮容易破,太粘稠了也不行,会影响口感~

差不多这种状态的粉浆,有一点点粘稠,接着包上保鲜膜静止一会儿~

接着准备配菜,把黄瓜切条泡在水中,这样黄瓜更清脆,胡萝卜切丝,热水焯一下捞出备用,腐竹卷泡软,过一下热水捞出备用、香菜切段备用~

差不多20分钟左右,就可以来蒸凉皮啦!把粉浆搅匀,准备两个底部平底的烤盘,刷上一层薄薄的油,倒入一勺的粉浆(薄厚根据自己喜欢)晃动均匀,大火上锅蒸1分钟左右。

大火上锅蒸,盖上锅盖,可以隔着玻璃盖观察,发现凉皮鼓包说明已经蒸熟啦!接着拿出来放入冷水中浸泡冷却,接着用刮刀边缘轻轻拨开,接着用手慢慢地把凉皮从烤盘中撕下来~这样一张凉皮就完成啦!

再冷却凉皮的同时,就可以用另外一块平底盘子,抹上少许的油,倒入一勺粉浆晃动均匀,上锅蒸熟,这样交替速度会快很多~

蒸出来的凉皮非常薄透有弹性,不容易破,当然你喜欢厚一点也是可以哒!根据自己喜欢来调节~

每放入一张凉皮刷上一层薄薄的油,再放入一张凉皮,这样防止互相粘在一起~全部蒸好总共蒸出10张凉皮~

接着把凉皮一张张撕下来,卷起来切成条状~

接着把切好的凉皮一条条撕开,放入碗中备用~

盘中加入加入一勺的芝麻和辣椒面、蒜末和葱花,锅中烧开热油淋入蒜头葱花和辣椒干中爆香。(芝麻已经是熟,不要再用热油淋了,避免焦了)
接着加入香油一茶匙、2汤匙香醋、2汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精、食用水2汤匙一起搅拌均匀~

接着放入切好的一条条凉皮~

接着加入香菜末、黄瓜条和胡萝卜丝和腐竹卷再一起搅拌均匀~就开始开吃啦!我快等不及啦!

先吃一大口解解馋,再来拍照🤣🤣🤣

一道非常简单又美味的懒人凉皮就完成啦!是不是很简单,自己在家随时随刻都可以做,想吃就做,配菜和酱汁根据自己喜欢选择,好吃才是王道哈~



吃完凉皮再来一碗香甜顺滑的芒果西米露,满足感爆棚啦!

在两天在家研究做油条总是不够蓬松,不过味道肯定比市售买回来重新炸的好吃,等研究好了再来分享哈~














最新评论 72
: 亲,这个澄粉可以换成其它淀粉吗? 亲,这个澄粉可以换成其它淀粉吗?
: 澄粉做出来的凉皮会比较Q弹,如果没有澄粉也可以用玉米淀粉,就是口感可能会影响一点点 澄粉做出来的凉皮会比较Q弹,如果没有澄粉也可以用玉米淀粉,就是口感可能会影响一点点
回复 @匿名用户 : 好的,太谢谢亲啦,都是秒回我🌹🌹!我试试看... 好的,太谢谢亲啦,都是秒回我🌹🌹!我试试看...
: 楼主是陕西人吗?😂 楼主是陕西人吗?😂
: 让你失望啦!不是,我是南方人~ 让你失望啦!不是,我是南方人~
回复 @布拉格之谜 : 😂 😂
: 太厉害了 膜拜 太厉害了 膜拜
: 我也做过,没做好就放弃了 我也做过,没做好就放弃了
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: 得是陕西人😁 得是陕西人😁
: 这样做出来的凉皮拌的时候容易断吗?我之前试过一次不洗面的菜谱,凉拌的时候特别容易断。 这样做出来的凉皮拌的时候容易断吗?我之前试过一次不洗面的菜谱,凉拌的时候特别容易断。
: 不会断,有韧劲吃起来口感特别好~ 不会断,有韧劲吃起来口感特别好~
: 厉害了 厉害了
: 好有食欲 好有食欲
: 看起来好诱人😍 请问如果用高筋面粉,其他东西的量不变吗?用高筋的是会更筋道吗? 看起来好诱人😍 请问如果用高筋面粉,其他东西的量不变吗?用高筋的是会更筋道吗?
: 是的,其它材料不变~ 是的,其它材料不变~
: 能娶到这样的这样的媳妇儿也是挣了一个亿啊👍👍👍 能娶到这样的这样的媳妇儿也是挣了一个亿啊👍👍👍
: 看著好美味,廚房小白表示羨慕羨慕👍 看著好美味,廚房小白表示羨慕羨慕👍
: 宝宝无需羡慕🤣🤣🤣我也是从厨房小白慢慢开始学习烹饪和烘焙,主要是要有兴趣就会特别想学~你也可以哒!😄 宝宝无需羡慕🤣🤣🤣我也是从厨房小白慢慢开始学习烹饪和烘焙,主要是要有兴趣就会特别想学~你也可以哒!😄
: 看着就流口水了😋 看着就流口水了😋
: 呵呵~旅行回来也试试看~☺️☺️☺️ 呵呵~旅行回来也试试看~☺️☺️☺️
: OMG这还是懒人版,简直就是米其林三星大厨的手艺👍👍👍 OMG这还是懒人版,简直就是米其林三星大厨的手艺👍👍👍
: 哈哈哈~被宝宝夸上天了,不过这道懒人版凉皮真心好吃,推荐~^_^ 哈哈哈~被宝宝夸上天了,不过这道懒人版凉皮真心好吃,推荐~^_^
: 这个好 这个好
: 有空也试试看~ 有空也试试看~
: 厉害👍已经收藏,期待油条篇 厉害👍已经收藏,期待油条篇
: 谢谢宝宝的支持~^_^ 谢谢宝宝的支持~^_^
: 太赞了👍已收藏了 太赞了👍已收藏了
: 呵呵~做起来~特别适合懒人~^_^ 呵呵~做起来~特别适合懒人~^_^
回复 @布拉格之谜 : 看过去简单,其实不简单😂 看过去简单,其实不简单😂
: 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻太厉害了 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻太厉害了
: 谢谢~☺️☺️☺️ 谢谢~☺️☺️☺️
: 哇哇我爱凉皮! 哇哇我爱凉皮!
: 我也超爱,有空月儿也试试看~ 我也超爱,有空月儿也试试看~
: 哇好方便!以前我做过要洗面的那种,太累了😅 哇好方便!以前我做过要洗面的那种,太累了😅
: 对,这种做法不需要洗面,方便多啦! 对,这种做法不需要洗面,方便多啦!