红甜椒炖肉（meat parprikash)应该是东欧，尤其是匈牙利的经典肉菜。毕竟匈牙利盛产红甜椒，连民族风衣饰的经典花纹都是红甜椒花和枝叶。因为在布达佩斯吃到了很好吃的泡面（重点错了），然后又吃了一家便宜又好吃的小酒馆，所以我特意在博物馆买了本薄薄的食谱回家copycat。今天要跟大家分享的是我从食谱上学会的第一道（暂时也是最后一道）红甜椒牛肉。
正宗的红甜椒牛肉需要用到甜红甜椒粉和辣红甜椒粉以及红甜椒奶油，我们一般买不到这么齐全的红甜椒产品，所以简化到只要红甜椒粉就好。
匈牙利红甜椒炖牛肉
原料：牛排一块或炖煮牛肉，洋葱一个，番茄两个，其他蔬菜（可选）
配料：红甜椒粉（我用的是普通paprika不是smoked的），盐，黑椒粉
步骤如下：
1. 下洋葱中小火煎至金黄微焦，下盐、黑胡椒粉调味，加水没过洋葱，焖15分钟
2. 牛排切成2-3厘米大小块，或者直接用stew beef
番茄切大块，反正待会会煮烂，待用
其他蔬菜切小块，待用
3. 洋葱软烂后加入牛肉，翻炒
牛肉基本炒熟后加水没过牛肉，加1tbsp红甜椒粉，盖上锅盖炖煮10分钟；10分钟后加番茄，继续炖煮30分钟
40分钟后的番茄应该已经炖到稀烂没有形状，汤汁也变得红彤彤的，这时可以试下味道，觉得盐味不够的加点盐和胡椒粉，（不需要那么多蔬菜的盘友可以停在这里，再炖20分钟就可以吃了）
4. 然后下红萝卜，如果有青红椒也可以放，颜色会更美
红萝卜大概煮5-10分钟后变软，然后下蘑菇，这时可以再试一次味道，希望红甜椒香味更突出的可以加红甜椒粉，拌匀
6. 蘑菇煮熟后加入芦笋，等芦笋全部变深色了就可以关火上桌了
只要有红甜椒粉，牛肉鸡肉鱼肉猪肉鹿肉都可以炖，我还炖过排骨和肉末，无一例外都很好吃。
想要尝试更地道炖牛肉的童靴可以私信我我把食谱拍你们看哟~
感谢各位收看~后会有期~
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最新评论 8
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