这款零食很适合宝宝吃。
一口一个。
一口枣泥酥
食用油100g、低粉165g、糖粉55g、鸡蛋2个、红枣若干、芝麻适量
枣泥制作：
1、红枣加入清水煮开，关火焖一会，红枣吸饱水发涨饱满时取出。
2、将红枣去皮去核，果肉碾压成泥。
3、将枣泥倒入锅中小火收干水份，取出备用。
酥皮：
1、将油、糖、一个蛋黄混合搅打均匀。
2、把低分过筛加入。
3、用刮刀搅拌均匀。
4、搅拌到没有白面粉程度即可。
5、面团分为五分。枣泥也分为五分份。放入冰箱冷藏1个小时左右。
6、桌面上铺层保鲜膜，将酥皮和红枣分别搓成长条。
7、在搓成长条的酥皮上再盖一层保鲜膜，压扁，用擀面杖擀成薄皮。在放上长条枣泥。
8、用保鲜膜把酥皮将枣泥卷起来，两端要收口。再搓结实
9、用刀将枣泥酥切段，均匀码在铺好锡纸的烤盘上。
10、蛋黄打散，用刷子将蛋黄液均匀涂在枣泥酥上。均匀撒上芝麻。
11、烤箱325华氏度预热，烤20分钟左右。
TIPS：
1、也可以用黄油制作。黄油做的酥皮更细腻，食用油做的酥皮更酥脆。
2、鸡蛋使用蛋黄，一个制作酥皮，另一个刷蛋液。
3、酥皮没有劲道，搓的过程会干裂断掉，一般不容易揉成想要的程度。可以包在保鲜膜中按压，搓长条。枣泥也是。
4、第八步，卷酥皮的过程要小心，也不能用手直接卷，会断裂，要像做寿司一样，用保鲜膜卷，注意不要把保鲜膜卷在里面，先卷一般，拉出保鲜膜，整结实，再卷另一半。完全包好后，保鲜膜卷住用手按压一下让酥卷挤出空气更服帖。
这是黄油制作的枣泥酥。酥皮更佳细腻。
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最新评论 8
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