2020年3月17日，安大略省长道格·福特宣布安大略省进入紧急状态，命令企业关闭，包括酒吧和餐馆。疫情发生两年后，首当其冲的中餐馆发生了什么？
后疫情时代，中餐厅经营艰难
武汉1950面馆的经理Zhengyu Fang说："我们的业务已经比大流行初期恢复了大约60%到70%。"武汉1950面馆位于万锦市，在多伦多确认第一例COVID-19病例后，遭受了许多网络攻击，有人打电话暗示他的生意与病毒有关。
不能与大流行前的业务水平相提并论，因为Fang的餐馆周围大楼的许多员工还没有回到办公室，但他对业务情况逐渐改善感到欣慰。
一个更令人欣慰的现象是，他的餐馆里非中国顾客的比例比以前高了。"这表明，在疫情开始时对中餐馆的歧视和仇恨只是暂时的，"Fang说。
事实上，飙升的食品费用一直是Zhengyu Fang的首要挑战。他说："我们的经营成本比以前更高，"他希望食品价格能够尽快得到控制。由于客流量不足，他无法承担将菜品价格翻倍的费用。
有这种经历的人并不只有Zhengyu Fang。在万锦市和列治文山市经营多家中餐馆的Tim Tang看到，随着安大略省逐步取消COVID-19的限制，生意有所回升，但生意的回升带来的不仅仅是喜悦，也有烦恼。
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"随着生意的好转，一个新的问题出现了：劳动力的短缺。"Tim Tang说。
他解释说，自从疫情开始后，许多人宁愿在家里领取政府福利也不愿意外出工作，因此餐馆招聘员工特别困难。"我们只能提高工资，再加上原材料价格的上涨，导致整个食品行业的成本增加，最后只能转嫁给消费者，这是一个恶性循环。"
加拿大中餐和酒店业协会主席Catherine Hou证实了这种市场混乱现象。
"许多餐馆相互挖角，用高薪吸引其他服务员到自己的餐馆工作，"。她认为这不是一个长期的解决方案。"我们希望用勤劳的双手创造财富，我们也希望政府能以奖勤罚懒的政策支持我们。"
"即使餐厅准备好了，食客怎么办？"
餐饮业已经经历了一个巨大的困难时期，但Walter Wang对黄金复苏期的迅速到来没有信心。
作为B&H投资管理公司的总经理，Wang管理着一些中国特色餐厅，包括小龙坎中国火锅和灶门坎。
他不确定是否会有更多的消费来弥补COVID-19封锁期间堂食就餐和购物的不足；他的大多数餐馆都很时尚，以年轻人为目标，然而这场大流行迫使许多国际学生留在中国，参加网上课程，这使他失去了主要的客户来源。
"你知道有些餐馆在大流行期间永久关闭，不是因为食物或服务问题，而是因为无论你如何努力，顾客都走了。"
在后大流行时代，Walter Wang觉得大多数餐馆老板将不得不学会与食品配送行业共存，尽管这可能会大大减少火锅和自助餐的数量，并降低餐馆的整体利润，因为配送平台会收取高额的佣金费用。
他说，COVID-19在很大程度上改变了人们的用餐习惯，他们能做的就是顺应市场趋势，迎合顾客，等待大流行病带来的经济创伤慢慢痊愈。
来源：yorkregion 封面：Lisa Fotios from Pexels
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