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【吃完咸的吃甜的】吃了泰国炒米粉和芒果糯米饭 就假装去泰国度假了吧

【吃完咸的吃甜的】吃了泰国炒米粉和芒果糯米饭 就假装去泰国度假了吧

恐龙大笨
恐龙大笨
304 浏览 2020-08-21 发布

最近在家都憋傻了,往年这个旅游季,大家都奔向了全世界各地,现在敢出门玩耍的都是国内的小伙伴了吧,听说各地的宾馆已经一房难求了(虽然一部分可能用来做隔离)。出不了门不能看风景,但是在家里也要满足口腹之欲,今天一口气写两份泰国美食,闭眼睛吃就好,想象自己在清迈街边。

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现在好像不能传视频了,欢迎油管上搜索恐龙大笨(或者直接点这个:https://www.youtube.com/watch?v=DBVdIGlfxyA 观看pad thai和芒果糯米饭的视频)。

泰式炒米粉

我看有人好像写过这个...实在是糊弄人不敢恭维,我也没想diss谁,就觉得写给人看还是正经点,别自己发明。

我只知道Pad Thai里面Pad的意思是炒,那么既然这个国家的名字就是Thai land,这个Pad Thai一定是最能代表这个国家的美食之一了。
1. 主要材料:米粉,韭菜,豆芽,鱼露,酸角酱,硬豆腐,甜菜脯,红葱头,花生碎,鸡蛋,虾仁,小葱,花生碎,青柠,辣椒粉,棕榈糖。

 

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米粉我用的是半宽的沙河粉,提前泡15分钟水就好,棕榈糖没有的话可以用白糖代替,甜菜脯可以用没有味道的萝卜干代替,酸角酱tamarind...你试试用猫哆哩泡软代替可不可以。

2. 首先调一个酱汁,大概1~2g的盐,两勺鱼露,一勺敲碎了的棕榈糖,两勺酸角酱,还有适量的辣椒粉,搅拌均匀备用。

 

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3. 用六七成热的油温把硬豆腐煎一下,煎到六面金黄,嫌麻烦的可以直接买炸豆腐,再嫌麻烦的打电话叫外卖。

 

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4. 把虾也稍微滑一下,不用全熟,大概变色了就可以盛出来了。

 

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5. 然后把红葱头和甜菜脯用小火煸一下,到红葱头变得透明,就把它们都拨到锅的一边。

 

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在另外一边倒一点底油,把提前泡过水的米粉放进去,同时转大火煸炒。

6. 到米粉变软,就可以加入之前调好的酱汁,稍微翻炒均匀。

 

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然后加入豆芽和韭菜,这两种蔬菜不宜久炒,不然炒出水份就会泡软米粉,米粉就会折断。

 

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稍微炒到断生就把豆腐和虾加进去,炒均匀后把米粉神马的都拨到锅的一边。

 

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在另一边再倒点底油,打个鸡蛋进去,然后快速滑散。

 

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然后跟米粉炒在一起就可以出锅了。

 

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7. 出锅之后一般都会配上一块青柠,一点花生碎,还有一把生豆芽,然后点缀上小葱来吃。

 

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这个就是基本的泰式炒米粉的做法,至少我在泰国大街边看到店主是这么炒的。

芒果糯米饭

1. 主要材料很简单:糯米,芒果,椰浆,棕榈糖,斑斓叶,黑芝麻。

斑斓叶有很重的米香味,一定要买一点啊,我是在丰泰超市的冷藏冰箱里找到的。

2. 首先把提前泡过三个小时的糯米放进上汽的蒸锅里,尽量铺的散一点,可以让糯米均匀受热。

 

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然后把斑斓叶铺在糯米的上面,盖上盖子蒸40分钟。

 

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3. 把蒸好的糯米盛出来,加入适量的椰奶,没过糯米的一半就好,然后再加一点棕榈糖。

 

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4. 搅拌均匀后再加一点椰奶,这样可以保证糯米吸收足够的椰奶。然后不用去搅拌了,直接封上保鲜膜,焖15分钟,椰奶就会被吸收干净。

 

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5. 趁焖的功夫做个酱汁,锅里倒一点椰奶,还有两小块棕榈糖,小火把椰奶里的水份熬干,把椰奶熬倒浓稠就可以了。

 

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6. 然后切一个芒果。

 

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把焖好的糯米饭扣在盘子里,撒一点黑芝麻,淋上酱汁就好嘞。

 

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最后,欢迎去我的频道:恐龙大笨 去吐槽指点,观看这两个泰国小吃的视频,另外这篇文章最早发在我的豆瓣,里面有更多的美食日记,欢迎去翻,里面还有冬阴功汤、泰式泡凤爪和正宗泰国咖喱酱的做法,全是自己打的香料,不用咖喱块咖喱粉,,https://www.douban.com/note/730831720/

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