大网红大甲师紫芋酥真的很好吃，但亚米经常断货，然后我觉得它好贵，$26刀6个的样子～看了食谱好像也不是很难，昨天做了一波，做完后感觉，$26刀一盒一点都不贵！！😂以后我还是老老实实买吧，做了4个多小时累死我了🌚
但是真的还挺好吃的，我少放了糖没有那么甜～第一次做开酥做的也不错，层次分明🧏🏻♀️哈哈哈哈 夸一夸棒棒的自己🥰
配方可做30个
第一步：准备芋泥
芋头600g, 紫薯（1小个，调色用可不放）、黄油60g、牛奶90g，炼奶80g, 糖30g。（芋泥用不完可以泡牛奶和茶包，你就get了淤泥奶茶🥤）
第二步：做水油皮
中筋面粉240g, 黄油90g, 糖25g
揉到面团不粘手，有薄膜
盖上保鲜膜待用
松弛面团20分钟
第三步：做麻薯
糯米粉：60g, 玉米淀粉15g，牛奶110g，糖15g，黄油40g(蒸熟后放）
大火蒸25分钟
蒸麻薯的时候来做第四步：酥皮
低筋面粉210g，紫薯粉30g, 室温软化的黄油100g
把面粉都揉进黄油里即可
盖上保鲜膜待用
趁热放入黄油，戴上手套不断揉麻薯面团，揉到可拉长拉丝，大概5分钟。
第五步：组合面团
水油面团和酥皮都平均分成15等份。用水油面团包裹住酥皮面团，不要露馅哦。包好后盖上保鲜膜松弛10分钟
然后擀成长条，卷起（图6⃣️，图7⃣️）都擀成长条后，松弛15分钟。⚠️全程所有东西都盖好保鲜膜！
然后第二次开酥，长条面团按扁，再次擀成长条形状，再卷起。⚠️不要卷的过紧，擀面团的时候不要用蛮力哦～
都弄好后再次松弛15分钟
烤箱预热：355F
第六步：包馅料
每个长条型的面团都切成两半，切口朝下放，按扁，用擀面杖擀圆形。然后像包包子一样包入淤泥馅和一丢麻薯，具体能塞进多少馅就各凭本事了😂😂
第七步：上烤箱 355F，20分钟左右，我烤了22分钟
我家没有猪油，水油皮和酥皮应该用猪油会更香。
很好吃，就是太辛苦了😭😭后来包的时候差点站着睡着lol
开酥真是好麻烦，也不是很好包（毕竟我连包子都没包过🌚）有耐心的集美们可以试试❤️
