轻乳酪蛋糕，做了很多次了，第一次拍照，依然没有合适的蛋糕容器。只要蛋白不要打到干性发泡或打过了，就不会失败。尽管内部结构还是不完美，但不影响它的味道。
第一次做蛋白打过一点点，蛋糕分层了。每次打发蛋白时都很紧张，生怕打过了，总要停下看好几次。对我来说，中性发泡和干性发泡真的只差那么十几秒。一个不小心就打发过头了。
相比起来，做个普通的蛋糕真的比做面包容易很多，耗费的时间也少。做个蛋糕半小时到一小时搞定了，做个面包一下午过去了。就是蛋糕热量太高。
又是参照小高姐的配方
♥️准备材料：
奶油奶酪 160g. 黄油 50g. 牛奶 60g
低筋面粉 50g. 鸡蛋 6个（我用了10个特别小的鸡蛋） 糖 75g
♥️做法：
1. 牛奶、黄油、奶油奶酪隔水融化
2. 加入蛋黄到融化好的容器里，搅拌均匀
3. 筛入面粉再次搅拌均匀
4. 打发蛋白至中性发泡，湿性发泡是可以的。糖分三次放入。
5. 把打发好的蛋白倒3分之一进面糊盆，搅拌均匀。再混入剩下的蛋白搅拌均匀。
6. 倒入准备好的容器里，铝箔纸盖个帽子，烤箱150度预热。
7.水浴法烤制，150度烤一小时（根据自家烤箱调整温度,我家烤箱是135度）。取出铝箔纸再烤20分钟，最后上色2到3分钟。
